下面是公共营养师采用称重法对张某2007年11约15日晚餐的营养情况进行调查后填写的食物量登记表，如表3—12所示。1．请计算11月15日张某晚餐摄入的总能量。[辽宁省2007年11月四级真题]2．请分析能量来源与蛋白质、脂肪的食物来源分布情况。[辽宁省2007年11月四级真题]

题目

下面是公共营养师采用称重法对张某2007年11约15日晚餐的营养情况进行调查后填写的食物量登记表，如表3—12所示。

1．请计算11月15日张某晚餐摄入的总能量。[辽宁省2007年11月四级真题]

2．请分析能量来源与蛋白质、脂肪的食物来源分布情况。[辽宁省2007年11月四级真题]

相似考题

1.某公共营养师对一个群体(全部为男性)进行调查，其中轻体力劳动者为30人。中体力劳动者35人，重体力劳动者10人。轻体力劳动者早餐有20人就餐。晚餐有20人就餐，午餐有30人就餐；中体力劳动者早餐有20人就餐，晚餐有30人就餐，午餐有35人就餐；重体力劳动者早餐有8人就餐。晚餐有10人就餐，中午有10人就餐。已知，重体力劳动者人群每天摄入能量为3900keal。(其中三个人群的早中晚摄入能量占一日总能量的百分比为20%、40%、40%)[辽宁省2007年11月三级真题](1)请回答标准人条件。(2)请计算各人群的标准人系数。(3)请计算该群体的折合标准人系数。(4)请计算重体力劳动人群折合标准人的食物摄入量是多少？

2.4.某社区服务中心的一名营养师，对从事出租车司机职业的一名43岁男性居民的一日食物及营养素的摄取量的调查数据如表1-8所示。以上食物重量均为可食部分。请根据上述案例回答以下问题：(1)根据上表中的数据，分析该男子膳食能量、蛋白质、脂肪的食物来源分布情况。(2)根据宝塔推荐膳食结构构成分析其膳食结构。(3)根据以上结果和中国居民膳食营养素推荐摄入量(DRIs，如表1-9所示)评价该男子能量、蛋白质和脂肪的摄入情况。

3.下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行膳食调查后填写的食物量登记表。[辽宁省2007年11月三级真题](1)计算11月15日就餐人日数。(2)计算平均每人每日食物摄入量。

4.徐某。教师，身高167cm，体重70kg，自觉全身无力。到医院检查。空腹血糖高于正常值，前来咨询公共营养师。请通过食物交换份法结合膳食宝塔的原则为其制定一日带量食谱。(每公斤体重按25kcal提供热量)[辽宁省2007年11月四级真题]

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  • 第1题：

    某正常健康成人，能量推荐摄入量为2100kcal，按照合理营养的要求，晚餐应摄取能量为 （ ）


    正确答案：C

  • 第2题：

    公共营养师对一户居民进行了连续3日的膳食调查，结果如表1、表2。现请您分析：






    平均每人每日各种食物的摄入量是多少？（计算结果保留整数，填写于表3中）


    答案：
    解析：
    平均每人每日各种食物的摄入量是多少？（计算结果保留整数，填写于表3中）

  • 第3题：

    下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。


    计算平均每人每日食物摄入量。


    答案：
    解析：
    平均每人每日食物摄入量（kcal）=实际消耗量÷总人日数=（43200＋76800＋28800）÷67=2220.9kcal。

  • 第4题：

    李红，女，24岁，中等体力劳动，日推荐量摄入量2400kcal,现和父母同住，一般都在家吃饭。近期李红体重下降、感觉疲惫乏力希望公共营养师对其膳食进行调查评价。

    营养师采用称重法调查李红的膳食结构，请简述称重法调查的工作程序。


    答案：
    解析：
    准备工作　准备称量工具、称重记录表；了解常用的食物原料，熟悉食物加工烹调的方法。
    工作程序
    　 1）入户携带调查工具，说明调查目的和调查意义。
    　 2）称量记录各种食物原料的重量：按照早餐、中餐、晚餐及加餐的时间顺序，准确称取调查对象每餐各种食物烹调前的毛重和废弃部重量，计算食物的可食部分。
    　 3）称取烹调后餐前每份食品的熟重，以及调查对象餐后剩余饭菜的重量，计算其熟食的摄入量
    　 4）记录调味品的名称和使用量
    　 5）统计每餐进餐人数，核对所用食物种类，调查对象签名确认
    　 6）计算生熟比和每日实际食物消耗量
    　 7）家庭或集体单位，则应计算每人每日平均生食摄入量
    　 注意事项　调查期间所有食物的名称、等级、产地等都必须详细记录；调味品可在早餐前称量一次、晚餐结束后称量一次即可；要注意三餐之外所摄入的零食的记录。

  • 第5题：

    下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。


    计算11月15日就餐人日数。


    答案：
    解析：
    早餐餐次比=43200÷（43200＋76800＋28800）=29.03%；
    中餐餐次比=76800÷（43200＋76800＋28800）=51.61%；
    晚餐餐次比=28800÷（43200＋76800＋28800）=19.36%；
    就餐人日数=60×29.03%＋80×51.61%＋45×19.36%=67人日。

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