( )组胺酸含量高,一旦变质,可产生大量的组胺,能引起人体组胺中毒。A.鲨鱼B.鲈鱼C.带鱼D.金枪鱼

题目

( )组胺酸含量高,一旦变质,可产生大量的组胺,能引起人体组胺中毒。

A.鲨鱼

B.鲈鱼

C.带鱼

D.金枪鱼


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参考答案和解析
正确答案:D
D
更多“( )组胺酸含量高,一旦变质,可产生大量的组胺,能引起人体组胺中毒。A.鲨鱼B.鲈鱼C.带鱼D.金枪鱼 ”相关问题
  • 第1题:

    鱼不新鲜时会产生组胺食用后可发生组胺中毒的鱼有( )。

    A.金枪鱼

    B.沙丁鱼

    C.秋刀鱼

    D.刀鱼

    E.鲥鱼


    正确答案:ABC

  • 第2题:

    21、预防鱼类引起组胺中毒,主要防止鱼类腐败变质。


    A 解析:鱼类腐败变质可产生组胺及腐败胺类物质。

  • 第3题:

    8、下列选项关于鱼类引起的组胺中毒描述不正确的是:

    A.与过敏体质有关的过敏性食物中毒

    B.组胺是组氨酸的分解产物

    C.吃死甲鱼、死螃蟹后发生荨麻疹与组胺无关

    D.新鲜的鱼中组胺含量很低


    吃死甲鱼、死螃蟹后发生荨麻疹与组胺无关

  • 第4题:

    当鱼体不新鲜或腐败时易引起组胺中毒的鱼类是A.大黄鱼B.鲐巴鱼C.带鱼

    当鱼体不新鲜或腐败时易引起组胺中毒的鱼类是

    A.大黄鱼

    B.鲐巴鱼

    C.带鱼

    D.鲤鱼

    E.鲫鱼


    正确答案:B
    海产鱼类中的青皮红肉鱼,如鲐巴鱼、鱼师鱼、竹夹鱼、金枪鱼等鱼体中含有较多的组氨酸。当鱼体不新鲜或腐败时,产生自溶作用,组氨酸被释放出来。污染于鱼体的细菌如组胺无色杆菌或摩氏摩根菌,产生脱羧酶,使组氨酸脱羧基形成大量的组胺。一般认为当鱼体组胺含量超过l00mg/100g即可引起中毒。

  • 第5题:

    下列选项关于鱼类引起的组胺中毒描述不正确的是:

    A.与过敏体质有关的过敏性食物中毒

    B.组胺是组氨酸的分解产物

    C.吃死甲鱼、死螃蟹后发生荨麻疹与组胺无关

    D.新鲜的鱼中组胺含量很低


    吃死甲鱼、死螃蟹后发生荨麻疹与组胺无关