简述水产品食物的营养特点。

题目

简述水产品食物的营养特点。


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  • 第1题:

    简述使用《中国食物成分表2002》进行食物分类和食物营养素查询时的注意事项。


    正确答案:

  • 第2题:

    各种食物都有不同的营养特点,必须合理搭配,才能得到全面营养。(  )


    答案:对
    解析:

  • 第3题:

    简答题:简述食物的分类以及各类食物的营养特点。


    谷类和薯类食物;蔬菜水果类;动物性食物;豆类及豆制品;纯热能食物

  • 第4题:

    试述豆类食物的营养特点。


    参考答案:豆類食品是我國居民膳食中優質蛋白質的重要來源,主要提供蛋白質、脂肪、膳食纖維、礦物質和B族維生素。
      大豆的蛋白質含量很高,一般為35%~40%,是植物性食品中蛋白質含量最高的食品大豆平均含脂肪18%左右。
      大豆中的碳水化物只有一半可供利用,另一半不能被消化吸收。
      大豆中含有豐富的鈣,100克大豆中含鈣191毫克,磷和鐵的含量也較高,但鐵的吸收率不高。
      大豆中還含有一些抗營養因子,可影響人體對某些營養素的消化吸收,但可以通過加熱、發酵、發芽、磨漿等方法制成豆制品來消除抗營養因素的影響。另外大豆中的異黃酮,對人體有特殊的保健作用,它具有抗氧化、降低血脂和血膽固醇、抗溶血、抗真菌、抗細菌及抑制腫瘤的作用,還具有雌激素樣作用,對於與雌激素相關的一些疾病,如骨質疏松症、更年期綜合征、雌激素依賴型腫瘤等都有防治功效;大豆還有明顯增加冠狀動脈和腦的血流量,改善心肌營養狀況的功能。

  • 第5题:

    请大家到超市选择3种食物,并对其营养成分特点和营养价值做出评价。 可以根据所选食物的营养标签或食物成分表获得食物的营养素种类、含量,并可初步计算出该食物某营养素的INQ;参考食物的加工烹调方法,结合各种营养素特点,思考营养成分在加工过程中的变化,并且考虑生物活性功能(抗氧化性及是否是否含有抗营养因子等)、血糖生成指数,综合对食物的营养价值做出评价。


    不是一个小山村