参考答案和解析
正确答案:×
酸渍是用醋酸或食醋浸泡食品,使醋酸浓度达到1。7%以上。
更多“酸渍是用醋酸或食醋浸泡食品,使醋酸浓度达到17%以上。( ) ”相关问题
  • 第1题:

    下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是(  )。

    A.食品冷藏应注意“急冻缓化”
    B.l盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上
    C.吃剩的食品一定要冷藏,因冷藏能完全阻止食品的腐败变质
    D.酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品,其醋酸浓度应达到1.7%以上

    答案:C
    解析:
    冷藏只能延缓而不能完全阻止食品的腐败变质。

  • 第2题:

    7、相同浓度下,下列酸味剂的酸味强弱比较正确的是

    A.磷酸>醋酸>柠檬酸>苹果酸>乳酸

    B.醋酸>磷酸>柠檬酸>苹果酸>乳酸

    C.柠檬酸>醋酸>磷酸>苹果酸>乳酸

    D.醋酸>柠檬酸>苹果酸>磷酸>乳酸


    磷酸

  • 第3题:

    食醋含有的主要酸是醋酸


  • 第4题:

    下列关于家庭贮存食物安全指导正确的有(  )。

    A.食品冷藏应注意“急冻缓化”
    B.盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上
    C.吃剩的食品一定要冷藏,因冷藏能完全阻止食品的腐败变质
    D.酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品,其醋酸浓度应达到1.7%以上
    E.食品加热至60℃以上即属于热处理

    答案:A,B,D,E
    解析:
    冷藏只能延缓而不能完全阻止食品的腐败变质。

  • 第5题:

    4、酿造食醋的原料不应包括()

    A.糯米

    B.高粱

    C.小米

    D.食品级冰醋酸


    食品级冰醋酸