世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和亚硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中( )A、发霉的玉米B、炸糊了的薯条C、过了保质期的牛奶D、海鱼和贝蛤类食品

题目

世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和亚硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中( )

A、发霉的玉米

B、炸糊了的薯条

C、过了保质期的牛奶

D、海鱼和贝蛤类食品

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1.世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质中，不包含的是()A、黄曲霉毒素B、苯并芘C、硝胺D、亚硝胺

2.世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是()A黄曲霉毒素B苯并芘C硝胺D亚硝胺

3.世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中( )。A、发霉的玉米B、炸糊了的薯条C、过了保质期的牛奶D、海鱼和贝蛤类食品

4.烧焦的鸭中含有的极强致癌物质是()A、苯并芘B、二噁英C、黄曲霉毒素D、亚硝胺

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  • 第1题：

    食品加工中的主要致癌物质有（）

    A、黄曲霉毒素

    B、苯丙芘

    C、亚硝胺

    D、硝酸盐


    参考答案：ABC

  • 第2题：

    烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是()。

    A.α–苯并芘

    B.二噁英

    C.黄曲霉毒素

    D.亚硝胺


    正确答案：A

  • 第3题：

    目前发现的最强的致癌物质是( )。

    A.奶油黄
    B.砒霜
    C.二甲基亚硝胺
    D.3，4一苯并芘
    E.黄曲霉毒素

    答案：E
    解析：
    黄曲霉毒素的致癌力是奶油黄的900倍，比二甲基亚硝胺诱发肝癌的能力大75倍，比3，4一苯并芘大4000倍。

  • 第4题：

    食品的储存和加工方式不当会产生有害物质，世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素多存在于_______中；食品加工、烹调过程中苯并芘的污染主要发生在烟熏和烘烤食品中；硝胺则主要来自于肉类及其制品添加的亚硝酸盐和硝酸盐。

    • A、发霉的玉米 
    • B、炸糊了的薯条 
    • C、过了保质期的牛奶 
    • D、海鱼和贝蛤类食品

    正确答案:A

  • 第5题：

    世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素，苯并芘和硝酸，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中？


    正确答案: 发霉的玉米、大米、黄豆、花生等。

  • 第6题：

    黄曲霉毒素是世界公认的在食品中可产生的致癌物质，黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中（）。

    • A、发霉的玉米、大米、黄豆、花生等（） 
    • B、炸糊了的薯条 
    • C、过了保质期的牛奶 
    • D、海鱼和贝蛤类食品

    正确答案:A

  • 第7题：

    食品中的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和（）

    • A、亚硝胺
    • B、甲醛
    • C、吊白块
    • D、苏丹红

    正确答案:A

  • 第8题：

    防止酸渍食品制作过程中产生亚硝胺和黄曲霉毒素的主要措施有？


    正确答案: （1）选用新鲜的原料，减少腐败菌的带入；
    （2）在腌制时加入一定量的维生素C，可减少甚至完全阻止亚硝胺的产生；
    （3）在腌制前期加入苯甲酸钠，抑制腐败菌的活动；
    （4）腌制过程中容器内蔬菜装满、压实，隔绝氧气，防止霉菌的活动；
    （5）在腌制过程中注意卫生，防止腐败菌的污染；
    （6）要及时更换和补足坛沿水，防止氧气进入容器，减少腐败菌的滋生，同时要保证坛沿水的卫生，防止坛沿水的赃物带入坛内；
    （7）在腌制前期加入柠檬酸或乳酸，控制不耐酸的腐败菌的生长；
    （8）在食用前利用阳光暴晒，因为亚硝酸对紫外线特别敏感，紫外线照射会被破坏失效。

  • 第9题：

    问答题
    世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素，苯并芘和硝酸，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中？

    正确答案： 发霉的玉米、大米、黄豆、花生等。
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    熏烤的动物性食品，由于受烟尘污染，易使食品中含有致癌物质（）
    A

    煤焦油

    B

    亚硝胺

    C

    黄曲霉毒素

    D

    苯丙（α）芘


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    以下物质中致癌性最强的是（）
    A

    糖精

    B

    苯并芘

    C

    亚硝胺

    D

    黄曲霉毒素

    E

    汽油


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    食品中的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和（）
    A

    亚硝胺

    B

    甲醛

    C

    吊白块

    D

    苏丹红


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    食品中可能存在的致癌物有()

    A、黄曲霉毒素

    B、亚硝胺

    C、细菌毒素

    D、a-苯并芘


    参考答案：ABD

  • 第14题：

    烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（ ）。

    A.a-苯并芘

    B.二恶英

    C.黄曲霉毒素

    D.亚硝胺


    正确答案：A
    A【解析】熏烤食品时所使用的熏烟中含有多环芳烃，包括苯并芘，具有致癌性。

  • 第15题：

    食品中的三大致癌物质是：（）

    • A、黄曲霉毒素
    • B、亚硝酸
    • C、苯并芘
    • D、甲醛
    • E、双氧水
    • F、亚硝胺

    正确答案:A,C,F

  • 第16题：

    食品储存和加工不当会产生有害物质，世界公认黄曲霉毒素为致癌物质，黄曲霉毒素多存在于下列哪种食物中？（）

    • A、炸糊了的薯条
    • B、霉变的花生
    • C、发芽土豆
    • D、变成绿色的紫菜

    正确答案:B

  • 第17题：

    世界公认的食品中三大致癌物质是黄曲霉毒素，苯并芘和（）

    • A、亚硝胺
    • B、甲醛
    • C、双氧水

    正确答案:A

  • 第18题：

    世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中（）

    • A、发霉的玉米、大米、黄豆、花生等
    • B、炸糊了的薯条
    • C、过了保质期的牛奶
    • D、海鱼和贝蛤类食品

    正确答案:A

  • 第19题：

    食品的储存和加工不当会产生有害物质，世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉素多存在于（）中。

    • A、发霉的玉米
    • B、炸糊了的薯条
    • C、过了保质期的牛奶
    • D、海鱼和贝蛤类食品

    正确答案:A

  • 第20题：

    以下物质中致癌性最强的是（）

    • A、糖精
    • B、苯并芘
    • C、亚硝胺
    • D、黄曲霉毒素
    • E、汽油

    正确答案:C

  • 第21题：

    单选题
    食品储存和加工不当会产生有害物质，世界公认黄曲霉毒素为致癌物质，黄曲霉毒素多存在于下列哪种食物中？（）
    A

    炸糊了的薯条

    B

    霉变的花生

    C

    发芽土豆

    D

    变成绿色的紫菜


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    烧焦的鸭中含有的极强致癌物质是（）
    A

    苯并芘

    B

    二噁英

    C

    黄曲霉毒素

    D

    亚硝胺


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    食品的储存和加工不当会产生有害物质，世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉素多存在于（）中。
    A

    发霉的玉米

    B

    炸糊了的薯条

    C

    过了保质期的牛奶

    D

    海鱼和贝蛤类食品


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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