幼儿园膳食管理制度应包括以下内容（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]

题目

幼儿园膳食管理制度应包括以下内容（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]

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1.下列哪种食物的胆固醇含量最低（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]

2.李某的膳食结构属于（ ）。[辽宁省2007年11月三级真题]

3.张某的体重指数是（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]

4.根据中国居民膳食参考摄人量的标准，张某的蛋白质推荐量约是（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]

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  • 第1题：

    核黄素缺乏可出现以下哪些症状?( )[辽宁省2007年11月四级真题]


    正确答案：ABCDE
    【考点】核黄素缺乏单纯核黄素缺乏，呈现特殊的上皮损害、脂溢性皮炎、轻度的弥漫性上皮角化并伴有脂溢性脱发和神经紊乱。

  • 第2题：

    建立个人健康档案的内容应该包括（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]


    正确答案：ABCDE
    【考点】个人健康档案个人健康档案的基本资料一般包括人口学资料(A)、健康行为资料(E)、生物学基础资料和临床资料(B、C、D)。

  • 第3题：

    初乳具有以下特点（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]


    正确答案：BCDE
    【考点】初乳具有以下特点在分娩后的5天内所分泌的乳汁呈淡黄色，质地黏稠，称之为“初乳”。之后第6～10天的乳汁称为过渡乳，大约2周后为成熟乳。初乳具有的特点如下：蛋白质含量约为10％，成熟乳为1％；含丰富的抗体，包括分泌性免疫球蛋白A，以及乳铁蛋白、白细胞、溶菌酶及抗菌因子；为婴儿提供较多特殊的营养素，例如锌；长链多不饱和脂肪酸在初乳也比成熟乳多；初乳中的脂肪及乳糖都比成熟乳少，以适应新生儿脂肪和糖消化能力较差的特点。

  • 第4题：

    社区教育的基本交流模式有( )。[辽宁省2007年11月四级真题]


    正确答案：ABDE
    【考点】社区教育的基本交流模式社区营养教育的基本交流模式包括：单向交流、双向交流、大众交流、参与式交流。

  • 第5题：

    过多摄人膳食纤维会导致（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]


    正确答案：BE
    【考点】膳食纤维摄入过多对人体的影响

  • 第6题：

    从业人员加强职业道德修养的途径主要包括（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]


    正确答案：ABCD
    【考点】职业道德修养的途径

  • 第7题：

    身体测量常用指标不包括（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]


    正确答案：B
    常用的评定个体营养状况的方法是人体测量，它包括体重、身高、皮褶厚度及身体各个围度(上臂围、腰围、臀围)的测量。

  • 第8题：

    《中国居民膳食参考摄入量》建议乳母铁的每天适宜摄入量为（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]


    正确答案：C
    【考点】乳母铁的适宜摄入量《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议乳母膳食铁AI为25mg／日。

  • 第9题：

    幼儿园膳食管理制度应包括以下内容（　　）。


    A.成立儿童膳食管理委员会

    B.定期取血进行儿童机体营养指标检测

    C.制定膳食计划

    D.按周编制食谱

    E.食物营养与安全的培训

    答案：A,C,D,E
    解析：
    幼儿园膳食管理制度应包括：①成立儿童膳食管理委员会；②食物营养与安全的培训；③制订膳食计划；④按周编制食谱；⑤食品卫生监督管理；⑥幼儿膳食营养监测。

  • 第10题：

    幼儿园膳食管理制度应包括以下内容（）。

    • A、成立儿童膳食管理委员会
    • B、定期取血进行儿童机体营养指标检测
    • C、制定膳食计划
    • D、按周编制食谱
    • E、食物营养与安全的培训

    正确答案:A,C,D,E

  • 第11题：

    单选题
    幼儿园膳食管理制度不包括以下内容（）。
    A

    成立儿童膳食管理委员会

    B

    定期取血进行儿童机体营养指标检测

    C

    制定膳食计划

    D

    按周编制食谱

    E

    食物营养与安全的培训


    正确答案： D
    解析： 幼儿园膳食管理制度应包括：①成立儿童膳食管理委员会；②食物营养与安全的培训；③制订膳食计划；④按周编制食谱；⑤食品卫生监督管理；⑥幼儿膳食营养监测。

  • 第12题：

    多选题
    建立个人健康档案的内容应该包括（　　）。[辽宁省2007年11月四级真题]
    A

    基本情况

    B

    生育史

    C

    家庭疾病史

    D

    膳食史

    E

    体育锻炼情况


    正确答案： C,D
    解析：
    个人健康档案的基本资料一般包括人口学资料（A项）、健康行为资料（E项）、生物学基础资料和临床资料（B、C、D项）。

  • 第13题：

    学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（ ）。[辽宁省2007年11月

    四级真题]


    正确答案：D
    【考点】学龄前儿童蛋白质的摄入学龄前儿童膳食中蛋白质供能为总能量的14％～15％，其中来源于动物性食物的蛋白质应占50％。

  • 第14题：

    为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入得（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]


    正确答案：B
    【考点】人体必需脂肪酸的摄人量

  • 第15题：

    要创新，就必须做到（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]


    正确答案：ABC
    【考点】创新

  • 第16题：

    4．下面哪项是中国居民膳食指南对幼儿膳食的特殊建议（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题］


    正确答案：ABCDE
    【考点】幼儿膳食指南

  • 第17题：

    营养学中的膳食结构是指（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]


    正确答案：D
    【考点】膳食结构

  • 第18题：

    《中国居民平衡膳食宝塔》与《中国居民膳食指南》是什么关系( )。[辽宁省2007年11月四级真题]


    正确答案：ABD
    【考点】《中国居民平衡膳食宝塔》与《中国居民膳食指南》的关系宝塔是膳食指南的量化和形象化的表达，也是人们在日常生活中贯彻膳食指南的方便工具。

  • 第19题：

    《中国居民平衡膳食宝塔》推荐平均每人日肉类摄取量（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]


    正确答案：D
    【考点】中国居民平衡膳食宝塔

  • 第20题：

    幼儿园膳食管理制度不包括以下内容(　　)。

    A.定期取血进行儿童机体营养指标检测
    B.制定膳食计划
    C.按周编制食谱
    D.成立儿童膳食管理委员会
    E.食物营养与安全的培训

    答案：A
    解析：
    幼儿园膳食管理制度应包括：①成立儿童膳食管理委员会；②食物营养与安全的培训；③制订膳食计划；④按周编制食谱；⑤食品卫生监督管理；⑥幼儿膳食营养监测。

  • 第21题：

    幼儿园膳食管理制度不包括以下内容（）。

    • A、成立儿童膳食管理委员会
    • B、定期取血进行儿童机体营养指标检测
    • C、制定膳食计划
    • D、按周编制食谱
    • E、食物营养与安全的培训

    正确答案:B

  • 第22题：

    单选题
    身体测量常用指标不包括（　　）。[辽宁省2007年11月四级真题]
    A

    身高

    B

    上臂长

    C

    体重

    D

    皮褶厚度


    正确答案： C
    解析：
    常用的评定个体营养状况的方法是人体测量，它包括体重、身高、皮褶厚度及身体各个围度(上臂围、腰围、臀围)的测量。

  • 第23题：

    多选题
    幼儿园膳食管理制度应包括以下内容（　　）。
    A

    成立儿童膳食管理委员会

    B

    定期取血进行儿童机体营养指标检测

    C

    制定膳食计划

    D

    按周编制食谱

    E

    食物营养与安全的培训


    正确答案： A,E
    解析：
    幼儿园膳食管理制度应包括：①成立儿童膳食管理委员会；②食物营养与安全的培训；③制订膳食计划；④按周编制食谱；⑤食品卫生监督管理；⑥幼儿膳食营养监测。

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