西餐零点服务头盘，撤盘时作法正确的是()。A.一位客人吃完后，就撤去一位客人的餐具B.待客人全部放下刀叉后，先询问得到允许后撤下C.待客人全部放下刀叉后，无需询问立即撤下D.待客人全部放下刀叉后，等客人招呼服务员后才能撤下

题目

西餐零点服务头盘，撤盘时作法正确的是()。

A.一位客人吃完后，就撤去一位客人的餐具

B.待客人全部放下刀叉后，先询问得到允许后撤下

C.待客人全部放下刀叉后，无需询问立即撤下

D.待客人全部放下刀叉后，等客人招呼服务员后才能撤下

相似考题

1.西餐零点餐后客人要求结帐时，服务员做法不对的是()。A.真诚感谢客人的惠顾B.按服务程序请客人结帐C.让客人自取帐单以确保准确D.用适当的方式把帐单给客人

2.与客人正在交谈时，若电话铃响，秘书应（ ）。A.中断与客人谈话，立即接电话 B.不要接电话，以免中断与客人谈话 C.先向客人致歉后再接听电话 D.将电话拿起再放下，继续与客人谈话

3.西餐正餐如客人将刀叉呈“八”字形搭放在盘边，刀口朝向里侧暗示服务员可以撤盘。

4.西餐零点服务中，服务主菜时，做法正确的是()。A.在上菜之前为确保准确，要再次询问后再上B.要准确地按订单位客人服务，不能再次询问客人C.上菜时用右手拇指扣住盘边D.上菜时从客人的左侧服务

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  • 第1题：

    撤餐具时，下列说法正确的是（）。

    • A、放在客人左手边的餐具从顾客的左侧撤下，右手边的餐具从右侧撤下
    • B、从客人右手边撤餐具
    • C、从客人左手边撤餐具
    • D、将盘子在餐桌上摞起撤走

    正确答案:A

  • 第2题：

    中餐宴请外国客人时，不能摆上刀叉等西式餐具。这会让客人觉得东道主不够地道，低估客人的素质，认为他们不会使用碗筷。


    正确答案:错误

  • 第3题：

    当客人用完头盆后应从客人左侧撤盘，撤盘时应连同头盆刀，叉一起撤下。（）


    正确答案:错误

  • 第4题：

    当两位客人正在交谈，而服务员又必须询问一个有关服务的问题时，服务员应（）。

    • A、站立于两位客人的左后侧，耐心等待，当客人意识到服务员有时询问并暂停谈话时，应立即表示歉意，并用最言简意赅的话语询问客人问题。
    • B、耐心等待客人谈话告一段落后立即询问客人问题。
    • C、走到客人台前，表示歉意后立即询问客人问题

    正确答案:A

  • 第5题：

    西餐零点服务头盘时，应先给女士和贵宾，从客人的右侧给客人上菜。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    西餐撤盘时，应征得客人的允许后，从客人的左手边将盘和刀叉同时撤下。


    正确答案:错误

  • 第7题：

    客人退房后服务员查房时，发现房内固定用品短缺，应（）。

    • A、立即报告总台
    • B、礼貌询问客人，收回物品时致谢
    • C、直接询问客人追回物品
    • D、请客人打开箱包检查

    正确答案:A

  • 第8题：

    客房服务员进客房后先把客人行李放下，再帮客人挂好外衣、帽子，然后拉开（）。

    • A、床罩
    • B、窗帘
    • C、椅子
    • D、浴帘

    正确答案:B

  • 第9题：

    西餐宴会服务中，当客人用完头盆后应从客人右侧撤盘，撤盘时注意要留下头盆刀，叉。（）


    正确答案:错误

  • 第10题：

    单选题
    西餐零点服务中，服务主菜时，做法正确的是（）
    A

    在上菜之前为确保准确，要再次询问后再上

    B

    要准确地按订单为客人服务，不能再次询问客人

    C

    上菜时用右手拇指扣住盘边

    D

    上菜时从客人的左侧服务


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    当客人用完头盆后应从客人左侧撤盘，撤盘时应连同头盆刀，叉一起撤下。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    撤餐具时，下列说法正确的是（）。
    A

    放在客人左手边的餐具从顾客的左侧撤下，右手边的餐具从右侧撤下

    B

    从客人右手边撤餐具

    C

    从客人左手边撤餐具

    D

    将盘子在餐桌上摞起撤走


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    撤盘时机有（）等。

    • A、客人将刀叉呈“八”字型搭放在餐盘的两边
    • B、客人将刀叉平行搭放在餐盘上
    • C、西餐宴会要求等所有宾客都吃完一道菜后才一起撤盘
    • D、每上一道菜之前，应先将用空的前一道菜
    • E、每当一位宾客吃完一道菜后及时撤盘

    正确答案:B,C,D

  • 第14题：

    西餐对客服务时，客人将刀叉成“八”字形搭在餐盘边暗示（）。

    • A、服务员应予以斟酒
    • B、服务员应予以点菜
    • C、服务员可以撤盘
    • D、服务员不能撤盘

    正确答案:D

  • 第15题：

    西餐午晚餐服务第二道菜，要注意观察，等客人用完（）后，征求客人的意见方可撤盘。


    正确答案:头盆

  • 第16题：

    西餐零点服务头盘，撤盘时作法正确的是（）。

    • A、一位客人吃完后，就撤去一位客人的餐具
    • B、待客人全部放下刀叉后，先询问得到允许后撤下
    • C、待客人全部放下刀叉后，无需询问立即撤下
    • D、待客人全部放下刀叉后，等客人招呼服务员后才能撤下

    正确答案:B

  • 第17题：

    西餐零点服务中，服务主菜时，做法正确的是（）。

    • A、在上菜之前为确保准确，要再次询问后再上
    • B、要准确地按订单位客人服务，不能再次询问客人
    • C、上菜时用右手拇指扣住盘边
    • D、上菜时从客人的左侧服务

    正确答案:B

  • 第18题：

    西餐服务主盘时，要准确地按照（）为客人服务，不能再次询问客人。

    • A、先主后宾
    • B、订单
    • C、客人答复
    • D、先男后女

    正确答案:B

  • 第19题：

    西餐中若客人将刀叉平行放在餐盘上表示（）

    • A、用餐完毕，可以撤盘
    • B、尚未用餐完毕，不要撤盘
    • C、需要调整餐具
    • D、需要清理桌面

    正确答案:A

  • 第20题：

    客人在用餐服务过程中，餐厅服务员应随时为客人撤换餐具，撤换餐具的正确方法是（）。

    • A、先把客人用过的餐具全部收掉，然后分发干净的骨碟
    • B、先分发干净的骨碟，然后一起收掉用过的骨碟
    • C、左手托盘，右手先撤下用过的骨碟，然后送上干净的骨碟
    • D、左手托盘，右手先送上干净的骨碟，然后撤下用过的骨碟

    正确答案:C

  • 第21题：

    关于西餐席间服务描述正确的是（）。

    • A、全部菜吃后一齐撤走用过的脏餐具
    • B、杯具从客人的左手边收掉
    • C、通常整台客人都吃完一道菜后同时撤碟
    • D、餐碟应从客人右手边取走
    • E、席间不再上面包、黄油

    正确答案:C,D

  • 第22题：

    单选题
    西餐对客服务时，客人将刀叉成“八”字形搭在餐盘边暗示（）。
    A

    服务员应予以斟酒

    B

    服务员应予以点菜

    C

    服务员可以撤盘

    D

    服务员不能撤盘


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    西餐午晚餐服务第二道菜，要注意观察，等客人用完（）后，征求客人的意见方可撤盘。

    正确答案： 头盆
    解析： 暂无解析

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