月季保鲜方法。

题目
月季保鲜方法。

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1.简要说出月季的保鲜方法

2.鱼贝类鲜度的常用的保持方法()A、气调保鲜B、电离辐射保鲜C、低温保鲜D、化学保鲜

3.月季在贮藏过程中出现插后的“弯头”“蓝变”的防治措施是进行STS处理,使保鲜液pH在3.5左右。()此题为判断题(对，错)。

4.鱼贝类低温保鲜方法是微冻保鲜。()此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    迄今最普遍最有效的保藏食品的方法是()

    A、离子保鲜

    B、臭氧保鲜

    C、冷藏保鲜

    D、侵钙保鲜

    E、表面涂层


    参考答案：C

  • 第2题：

    鱼贝类鲜度的保持方法常用的有____

    A．低温保鲜

    B．电离辐射保鲜

    C．化学保鲜

    D．气调保鲜


    答案:鱼贝类组织用热水或适当的除蛋白剂处理,将生成的沉淀除去后得到的溶液中含有各种呈味物质,这些物质称为鱼贝类提取物成分,也称萃取物、浸出物或抽提物,但一般不包括脂肪、色素、无机质等成分。鱼贝类的提取物成分主要包括二大类:一类为含氮的成分;另一类为非含氮成分。

  • 第3题：

    冰藏保鲜、冷海水保鲜、冰温保鲜和微冻保鲜这四种保鲜方法中，保质期最长的为（）


    冰温保鲜冰温

  • 第4题：

    鲜用药材的保鲜方法不宜使用

    A.冷藏
    B.砂藏
    C.保鲜剂
    D.生物保鲜

    答案：C
    解析：
    鲜用药材可采用冷藏、砂藏、罐贮、生物保鲜等适宜的保鲜方法，尽可能不使用保鲜剂和防腐剂。

  • 第5题：

    冷藏保鲜方法主要包括冰藏保鲜、冷海水保鲜、冰温保鲜和微冻保鲜，其中（）的保鲜温度在0℃与冻结点之间。


    冰藏保鲜;冷海水保鲜;微冻保鲜;冷冻保鲜

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