湖北菜,简称鄂菜,按有文字记载的时间算,至今已有( )多年的历史。A.1000 B.1500 C.2000 D.2500

题目
湖北菜,简称鄂菜,按有文字记载的时间算,至今已有( )多年的历史。

A.1000
B.1500
C.2000
D.2500

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  • 第1题:

    湖北的餐饮业以鄂菜为主,川菜、粤菜、淮菜、上海菜为补充的格局。湖北菜简称“()”,以烹调淡水鱼鲜技艺见长,以“()”为本,湖北菜系由武汉、荆南、鄂东南、襄郧四大风味流派组成。荆南菜以荆州、宜昌为领衔,是湖北菜的正宗。


    正确答案:鄂菜;味

  • 第2题:

    八大菜系除了原有的四大菜系外,还有()。

    • A、浙菜、京菜、豫菜、湘菜
    • B、沪菜、徽菜、鄂菜、闽菜
    • C、湘菜、徽菜、浙菜、闽菜
    • D、豫菜、鄂菜、京菜、沪菜

    正确答案:C

  • 第3题:

    鄂菜由()地方菜组成。

    • A、武汉
    • B、宜昌
    • C、荆州
    • D、黄州

    正确答案:A,C,D

  • 第4题:

    浙江菜历史久远。《春秋》中就有浙菜用鱼作羹的记载。


    正确答案:错误

  • 第5题:

    有历史性,有地方性,有文化性,有出处,有典故和内涵的菜肴属于()

    • A、时行菜
    • B、创新菜
    • C、看家菜
    • D、传统菜

    正确答案:D

  • 第6题:

    山西迄今为止有文字记载的历史有5000多年。


    正确答案:错误

  • 第7题:

    清真菜系又被称为()。

    • A、素菜
    • B、鄂菜
    • C、回民菜
    • D、伊斯兰教菜

    正确答案:C

  • 第8题:

    判断题
    湖北菜简称鄂菜按文字记载的时间算至今也有1000年的历史。
    A

    B


    正确答案:
    解析: 暂无解析

  • 第9题:

    判断题
    浙江菜历史久远。《春秋》中就有浙菜用鱼作羹的记载。
    A

    B


    正确答案:
    解析: 暂无解析

  • 第10题:

    多选题
    八大菜系除了原有的四大菜系外,还有哪四个菜系?(  )
    A

    浙菜、京菜、豫菜、湘菜

    B

    沪菜、徽菜、鄂菜、闽菜

    C

    湘菜、徽菜、浙菜、闽菜

    D

    豫菜、鄂菜、京菜、沪菜


    正确答案: B,D
    解析:
    早在明、清时代,我国就形成了鲁、苏(淮扬)、粤、川“四大菜系”。在“四大菜系”的基础上,后来又增加了安徽、浙江、福建、湖南四个菜系,形成了鲁、苏(淮扬)、粤、川、徽、浙、闽、湘“八大菜系”。

  • 第11题:

    单选题
    八大菜系除了原有的四大菜系外,还有()。
    A

    浙菜、京菜、豫菜、湘菜

    B

    沪菜、徽菜、鄂菜、闽菜

    C

    湘菜、徽菜、浙菜、闽菜

    D

    豫菜、鄂菜、京菜、沪菜


    正确答案: A
    解析: 暂无解析

  • 第12题:

    单选题
    湖北菜,简称鄂菜,按有文字记载的时间算,至今已有()多年的历史。
    A

    1000

    B

    1500

    C

    2000

    D

    2500


    正确答案: C
    解析: 暂无解析

  • 第13题:

    中国八大菜系中最为著名的“四大菜系”是()。

    • A、浙菜、京菜、豫菜、湘菜
    • B、沪菜、徽菜、鄂菜、闽菜
    • C、湘菜、徽菜、浙菜、闽菜
    • D、鲁菜、苏菜、川菜、粤菜

    正确答案:D

  • 第14题:

    鱼香味是()的代表菜品。

    • A、湘菜
    • B、川菜
    • C、鲁菜
    • D、鄂菜

    正确答案:B

  • 第15题:

    在鄂菜分支中被称为“鄂菜之精华”的是()

    • A、武汉风味
    • B、襄郧风味
    • C、荆沙风味
    • D、鄂东南风味

    正确答案:A

  • 第16题:

    历史悠久,平民气息最为鲜明浓郁的菜系是()

    • A、川菜
    • B、鲁菜
    • C、粤菜
    • D、鄂菜

    正确答案:A

  • 第17题:

    湖北菜简称鄂菜按文字记载的时间算至今也有1000年的历史。


    正确答案:错误

  • 第18题:

    湖北菜,简称鄂菜,按有文字记载的时间算,至今已有()多年的历史。

    • A、1000
    • B、1500
    • C、2000
    • D、2500

    正确答案:C

  • 第19题:

    我国的八大菜系通常指的是粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、湖南菜、福建菜、浙江菜和()。

    • A、湖北菜
    • B、潮州菜
    • C、云南菜
    • D、安徽菜

    正确答案:D

  • 第20题:

    单选题
    湖北菜(鄂菜)自成体系,以烹调淡水鱼鲜技艺见长,以(  )为本,讲究鲜,嫩、柔、滑、爽,富有浓厚的江南水乡特色。
    A

    B

    C

    D


    正确答案: C
    解析:

  • 第21题:

    多选题
    以下关于鄂菜叙述正确的是()。
    A

    “蒸”是湖北广泛使用的一种烹调方法,并有“清蒸”、“粉蒸”、“酱蒸”等不同的蒸法,“清蒸武昌鱼”、“沔阳三蒸”、“梅菜扣肉”是这三种蒸法的代表作。

    B

    湖北菜以烹调淡水鱼鲜技艺见长

    C

    湖北得水之便,河网交织,湖泊密布,既是“千河之省”,又是“千湖之省”,造就了湖北菜“水产为本,鱼菜为主”的特色

    D

    湖北盛产莲藕,尤以武汉市蔡甸区、洪湖、浠水等地所产为佳,排骨藕汤是湖北特色菜之一。


    正确答案: B,C
    解析: 暂无解析

  • 第22题:

    填空题
    湖北的餐饮业以鄂菜为主,川菜、粤菜、淮菜、上海菜为补充的格局。湖北菜简称“()”,以烹调淡水鱼鲜技艺见长,以“()”为本,湖北菜系由武汉、荆南、鄂东南、襄郧四大风味流派组成。荆南菜以荆州、宜昌为领衔,是湖北菜的正宗。

    正确答案: 鄂菜,味
    解析: 暂无解析

  • 第23题:

    单选题
    有历史性,有地方性,有文化性,有出处,有典故和内涵的菜肴属于()
    A

    时行菜

    B

    创新菜

    C

    看家菜

    D

    传统菜


    正确答案: D
    解析: 暂无解析