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  • 第1题:

    江苏菜最大的特色是制作精细,用料广泛,讲究原料的入味。 ( )


    正确答案:×

  • 第2题:

    浙菜的特色风格有选料讲究、烹饪独到、注重本味、制作精细。


    A

  • 第3题:

    49、浙菜的特色风格有选料讲究、烹饪独到、注重本味、制作精细。


    B

  • 第4题:

    随园菜的特色有( )

    A.十分讲究原料的选择
    B.加工、烹调精细而卫生
    C.讲究色香味形器E.豪华奢侈,讲究礼仪
    D.注重筵席的制作艺术
    E.豪华奢侈,讲究礼仪

    答案:A,B,C,D
    解析:

  • 第5题:

    2、下列不属于法式菜特点的是___。

    A.料广泛,品种繁多

    B.讲究烹饪,注重调味

    C.用料新鲜,讲究搭配

    D.制作简单、口味清淡


    制作简单、口味清淡