食品雕刻的步骤是命题、( )、定型、布局和雕刻。
A、选料
B、垫底
C、围边
D、点缀
第1题:
此题为判断题(对,错)。
第2题:
平雕主要用于菜肴的()以及其他雕刻群体的点缀之用。
A.主料
B.配料
C.围边
D.搭配
第3题:
6、食品雕刻作品用来点缀菜肴主要有以下几种形式() ①盘边装饰 ②周围装饰 ③盘心点缀 ④菜肴表面的装饰 ⑤盛装
A.②③④⑤
B.①②③④
C.②③④⑤
D.①②③⑤
第4题:
A.围边
B.镶嵌
C.中心
D.立体雕刻点缀
第5题:
食品雕刻主要用于菜肴的()。
A.主料
B.配料
C.围边
D.搭配