畜类烹调原料的部位分档就是根据骨骼结构的不同而进行正确的分割。()此题为判断题(对，错)。

题目
畜类烹调原料的部位分档就是根据骨骼结构的不同而进行正确的分割。()

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.分割是指根据整形烹饪原料不同部位的重量等级，使用刀具和方法对其进行有目的的切割与分类处理，使其符合烹调的要求而成为具有相对独立意义的更小单位和部件。 ()

2.下列描述不属于分档取料要求的是( )A.熟悉原料的生理组织结构，把握整料的肌肉部位，准确下刀B.分割时必须要从头部开始下刀，保持原料的完整性C.掌握分档取料的先后顺序D.取料时重复刀口要一致

3.正确的分档取料能合理使用原料,提高其使用价值;还能提高菜肴质量,突出烹调的特色。( )此题为判断题(对，错)。

4.清炒方法正确的解释是：()。A、清炒就是口味清淡的烹调方法B、清炒就是色泽清淡的烹调方法C、清炒就是无调料只有主料的烹调方法D、清炒就是只有一种烹调原料时进行烹制、调味的方法

更多“畜类烹调原料的部位分档就是根据骨骼结构的不同而进行正确的分割。() ”相关问题

  • 第1题：

    猪的分档,中式烹调分法是按猪的( )的不同部位分档。

    A.肌肉组织

    B.结缔组织

    C.脂肪组织

    D.骨骼组织


    正确答案：AD

  • 第2题：

    畜肉部位分割的主要依据是( )

    A、每块骨骼的结构

    B、肌肉组织自然分布

    C、结缔组织的种类

    D、畜类的四肢和腹背


    答案、B

  • 第3题：

    烹调原料的剔骨烹调原料的剔骨包括分档剔骨和（)两部分内容。

    A．整料出骨

    B．局部剔骨

    C．背部剔骨

    D．腿部题谷


    整料出骨

  • 第4题：

    掌握火候就是利用不同的热源、不同的加热装置设备、不同材料的烹调加热器具,根据烹饪原料的性质、烹调方法以及()要求,对一定质量的烹饪原料在一定的温度和火力下进行一定时间的烹制加热。

    A、调味的不同

    B、刀工的不同

    C、食用的不同

    D、配菜的不同


    参考答案：C

  • 第5题：

    畜肉的部分分割主要是根据( )。

    A、每块骨骼的结构

    B、肌肉组织自然分布

    C、结缔组织的种类

    D、畜类的四肢和腹背


    答案：B 

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