品质鉴定就是根据各种烹饪()的感官特征的变化,应用一定的检验手段和方法判定原料的变化程度和质量优劣.A.营养B.固有C.特征D.形状

题目

品质鉴定就是根据各种烹饪()的感官特征的变化,应用一定的检验手段和方法判定原料的变化程度和质量优劣.

A.营养

B.固有

C.特征

D.形状

相似考题

1.烹饪原料的品质检验要从原料的用途和使用条件出发，对原料的食用价值进行判定。()

2.感官鉴定是凭借专业知识和实践经验,通过分析原料外观特征判定原料品质。( )此题为判断题(对，错)。

3.感官鉴定法是通过视觉和嗅觉来判定原料的外部品质。( )此题为判断题(对，错)。

4.烹饪原料品质鉴别的方法常用的有()。A.物理检验B.感官检验C.理化检验D.视觉检验E.味觉检验

更多“品质鉴定就是根据各种烹饪()的感官特征的变化,应用一定的检验手段和方法判定原料的变化程度和质 ”相关问题

  • 第1题：

    原料品质鉴定的方法主要有生物鉴定法、理化鉴定法和感官鉴定法。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第2题：

    凭借实践经验的体验和对知识的理解,通过视觉、嗅觉、听觉、味觉、触觉,对烹饪原料具备的明显外观特征及性质进行感官检验的方法叫( )。

    A.理化鉴定法

    B.生物鉴定法

    C.感官鉴定法

    D.综合鉴定法


    参考答案：C

  • 第3题：

    卷烟产品香气和吸味品质的优劣,风格的变异程度不必靠人的感官进行鉴定检验

    A对

    B错


    错
    略

  • 第4题：

    感官鉴定法是凭借实践经验和理性知识,通过感觉器官,对烹饪原料的( )及性质进行的检验。

    A.色彩

    B.气味

    C.弹性

    D.外观特征


    参考答案：D

  • 第5题：

    烹饪原料感官检验鉴别方法有( )。

    A、视觉检验

    B、嗅觉检验

    C、味觉检验

    D、听觉检验

    E、触觉检验


    参考答案：ABCDE

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