自然死亡的动物原料属鲜料，但其初步加工的方法按( )的初步加工方法。A.鲜料B.常规料C.死亡料D.活料

题目

自然死亡的动物原料属鲜料，但其初步加工的方法按( )的初步加工方法。

A.鲜料

B.常规料

C.死亡料

D.活料

相似考题

1.将鲜料制成干货原料用( )方法，其风味散失最少。A.晒干B.风干C.烘干D.炝干

2.下列原料()是净料。A.鲜冬笋B.叉烧肉C.冬瓜D.活鸭

3.先将原料加工成剖面为不同图案的坯料,而后剖成不同图案的平面图形,此方法称()。A.料花的加工方法B.料花的雕刻方法C.料花的戳刻方法D.料花的切配方法

4.将鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程称为鲜活原料的( )。A.精细加工B.定型加工C.初步加工D.最后加工

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  • 第1题：

    原料的刀工处理中分为( )两个方面。

    A、粗料处理和精料处理

    B、初步处理和最后处理

    C、粗料加工和细料加工

    D、初加工和精加工


    参考答案：C

  • 第2题：

    一料多档的计算方法一般适用的情况是______。

    A.原料经加工处理后只能得到一种净料

    B.原料经加工处理后得到一种半成品，同时又得到可作价利用的下脚料和废弃料

    C.原料经加工处理后得到一种以上的净料

    D.原料不需要进行任何加工即可使用

    E.半成品和成品也可采取这种计算方法


    参考答案：AB

  • 第3题：

    鲜活原料初步加工的过程是原料由毛料向()转变的过程。

    A、净料

    B、粗料

    C、细料

    D、糙料


    参考答案：A

  • 第4题：

    一料多档的计算方法适用原料的特点是______。

    A.经加工处理后得到一种以上的净料

    B.不需要加工直接使用的原料

    C.经加工处理后得到的下脚料和废弃料

    D.经加工处理后只能得到一种净料


    参考答案：A

  • 第5题：

    一料一档的计算方法一般适用的情况是______。

    A.原料经加工处理后只能得到一种净料

    B.原料经加工处理后得到一种半成品，同时又得到可作价利用的下脚料和废弃料

    C.原料经加工处理后得到一种以上的净料

    D.原料不需要进行任何加工即可使用

    E.半成品和成品也可采取这种计算方法


    参考答案：AB

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