()的火力,适宜烤制水油皮类的层酥品种。
A.100~120℃
B.120~140℃
C.200~240℃
D.250~300℃
第1题:
A.240°-300°
B.120°-140°
C.60°-90°
D.60°-80°
第2题:
A、面包、蛋糕、酥点、饼类
B、包类、蛋糕、酥点、饼类
C、面包、蛋糕、水油皮类的品种
D、包类、蛋糕、水油皮类的品种
第3题:
A.水油皮的开酥方法
B.擘酥的开酥方法
C.层酥面主坯的一种叠酥方法
D.层酥的层次数
第4题:
A.240°-300°
B.120°-140°
C.60°-90°
D.60°-80°
第5题:
此题为判断题(对,错)。