由于乳品中蛋白质含有(),使得乳品具有乳化性 。A.酪蛋白B.乳球蛋白C.乳琏蛋白D.乳清蛋白

题目
由于乳品中蛋白质含有(),使得乳品具有乳化性 。

A.酪蛋白

B.乳球蛋白

C.乳琏蛋白

D.乳清蛋白

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1.婴儿换乳时期的特点()A、拒绝吃母乳B、逐渐减少吃母乳的次数C、不情愿吃代乳品D、会拒绝吃代乳品

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4.人工喂养中，首选代乳品是A、牛乳B、羊乳C、配方乳D、豆浆E、米汁

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  • 第1题：

    大豆类代乳品的特点包括以下哪些

    A、蛋白质含量高

    B、糖和脂肪含量较低

    C、可作为3个月以下儿童的代乳品

    D、铁含量高

    E、钙含量低


    参考答案：ABDE

  • 第2题：

    在乳品工业中，乳品保持式灭菌的处理条件为125-138℃，时间为2-4s。


    C

  • 第3题：

    乳品具有抗老化性和乳化性。


    D教材P157。铅合金防水卷材抗老化，延展性好。

  • 第4题：

    人工喂养中，首选代乳品是

    A.牛乳
    B.羊乳
    C.配方乳
    D.豆浆
    E.米汁

    答案：C
    解析：
    1、牛奶矿物质成份较高；不仅使胃酸下降，吸收率低，且加重肾溶质负荷（A错）。2、婴儿配方奶粉：全脂奶粉经改变成分使之接近人乳，适合于年幼婴儿喂养（C对）。3、羊奶叶酸含量极低，维生素B12也少，可引起巨幼红细胞性贫血（B错）4、豆浆，脂肪和糖较低，供能较少，钙也少。3个月以下婴儿因不易消化最好不用豆类代乳品（D错）。5、米汁含碳水化合物高而蛋白质、脂肪过少，所含必需氨基酸也不完善，不应代替乳汁作为婴儿主食（E错）。

  • 第5题：

    19、乳品具有抗老化性和乳化性。


    D

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