蒸是通过蒸汽传导将半制品加温至熟的一种方法 。此题为判断题(对，错)。

题目

蒸是通过蒸汽传导将半制品加温至熟的一种方法 。

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.包蒸是用不同的调料腌制入味的烹调原料,用竹叶,荷叶,芭蕉叶包好后用蒸气加热至熟的一种方法.此题为判断题(对，错)。

2.()是利用蒸汽传导热能,将食品直接蒸熟的一种设备。A.烤箱B.蒸笼C.蒸箱D.电锅

3.将加工整理的烹调原料直接或()后放人蒸汽中进行熟处理的方法叫干蒸。A、加汤汁B、腌制C、炸制D、煮熟

4.()是指利用蒸汽对原料进行长时间加热，使原料酥烂，以便进行正式熟处理的方法。A.久蒸预熟处理法B.速蒸预熟处理法C.足汽速蒸处理法D.汽导热预熟处理

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  • 第1题：

    蒸制是指将成形的生坯码放在笼屉内,利用蒸汽的()使生坯成熟的熟制工艺方法。

    A.热对流

    B.热传导

    C.热辐射

    D.热辐射和热传导


    参考答案：A

  • 第2题：

    是通过金属传导热量使制品成熟的一种熟制方法。

    A.烙

    B.煎

    C.煮

    D.蒸


    正确答案：A

  • 第3题：

    蒸是以热蒸汽为传热介质对原料进行熟处理，使原料入味成菜的烹调方法。


    A

  • 第4题：

    煎炸岗主要负责将点心经( )加温至熟。

    A.煎、烙

    B.炸、烙

    C.煎、蒸

    D.煎、炸


    参考答案：D

  • 第5题：

    面点工艺中热传导、热对流、热辐射同时作用的熟制方法是( )。

    A、烤

    B、炸

    C、煮

    D、蒸


    答案：A

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