油煎法既受锅底传热，又受油温传热，与火候关系很大，一般以中小火、油温()较为适宜。A、50～100℃B、100～160℃C、160～180℃D、180℃

题目

油煎法既受锅底传热，又受油温传热，与火候关系很大，一般以中小火、油温()较为适宜。

A、50～100℃

B、100～160℃

C、160～180℃

D、180℃

相似考题

1.正常操作中,传热油系统冷油温度控制在()℃。A、60±2B、58±2C、56±2D、54±2

2.润滑油调合时,油温一般控制在()温度范围。A.20℃～40℃B.30℃～50℃C.50℃～70℃D.80℃～100℃

3.若传热系统中各点的温度既随位置又随时间而变,此传热过程为()。A、稳定传热B、不稳定传热

4.传热油系统热油温度控制在()℃。A、195±5B、200±5C、198±5D、180±5

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  • 第1题：

    油的粘度受温度影响，当油温升高时，其粘度________。

    A.增大

    B.减小

    C.不变


    正确答案：B

  • 第2题：

    根据单相流体管内受迫流动换热特性，下列入口段的表面传热系数与充分发展段的表面传热系数的关系中，正确的是( )。

    A.
    B.
    C.
    D.不确定

    答案：C
    解析：

  • 第3题：

    2、发动机润滑系中润滑油的正常油温为（）。

    A．40～50℃

    B．50～70℃

    C．70～90℃

    D．大于100


    D

  • 第4题：

    根据单相流体管内受迫流动换热特性，下列入口段的表面传热系数与充分发展段的表面传热系数的关系中，正确的是（　　）。


    答案：C
    解析：
    流体流入管道时，热量也是不均匀的，像流动一样，会出现热边界层；随着管道加长，热量分布趋于稳定，进入充分发展段。如题16图（a）、题16图（b）所示，不论层流或湍流，入口段的平均表面传热系数大于充分发展段的平均表面传热系数。

  • 第5题：

    发动机润滑系中润滑油的正常油温为（）。

    A．40～50℃

    B．50～70℃

    C．70～90℃

    D．大于100


    大于 100 ℃

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