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  • 第1题:

    黄花菜中镉限量参照( )中镉限量执行

    A 叶菜蔬菜

    B 茎类蔬菜

    C 豆类蔬菜

    D 其他蔬菜


    参考答案:A

  • 第2题:

    相对容易发生酶促褐变的蔬菜品种是( )。

    A、块茎蔬菜

    B、瓜果类蔬菜

    C、叶类蔬菜

    D、荚果蔬菜


    答案:A

  • 第3题:

    蔬菜按其结构及可食部可分为5大类,下列表述正确的选项是(  )。

    A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类
    B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类
    C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类
    D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类

    答案:C
    解析:
    蔬菜按其结构及可食部分不同,可分为叶菜类、根茎类、瓜茄类、鲜豆类和菌藻类,所含的营养成分因其种类不同,差异较大。

  • 第4题:

    属于我国特产的叶类蔬菜是( )。

    A、生菜

    B、菠菜

    C、大白菜

    D、卷心菜


    答案:C

  • 第5题:

    除( )外,下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。

    A.代谢旺盛的叶菜类含量高

    B.与叶绿素的分布平行

    C.叶菜类高于瓜类

    D.根茎类高于叶菜类


    正确答案:D
    D【解析】根茎类的维生素C含量低于叶菜类。