参考答案和解析
参考答案:A
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  • 第1题:

    羊后腿肉又称股肉,肉质嫩,去筋膜后可代替一级羊肉使用。( )

    此题为判断题(对,错)。


    参考答案:对

  • 第2题:

    牛后腱子肉又称______、牛腱后腿胫肉,位于后腿的小腿部位。

    A.榔头肉

    B.黄瓜肉

    C.小腿肉

    D.大腿肉


    参考答案:C

  • 第3题:

    位于羊后腿磨裆肉和元宝肉之间的两条肉称为______。

    A.三岔肉

    B.股肉

    C.黄瓜条

    D.后腱子肉


    参考答案:C

  • 第4题:

    羊三岔肉又称______,位于尾椎的两侧、后腿的上方、脊背的后侧。

    A.股肉

    B.臀肉

    C.磨裆

    D.后腱子肉


    参考答案:B

  • 第5题:

    羊三岔的下方,位于后腿内侧的里裆部位的肉为______。

    A.黄瓜条

    B.臀肉

    C.元宝肉

    D.磨裆肉


    参考答案:D