酸渍保存法是利用食用酸,或酸发酵产生的酸性,改变微生物生存环境的( ),从而抑制微生物、细菌、酶的活性,达到储存的目的。A.酸度B.碱度C.甜度D.酸碱度

题目
酸渍保存法是利用食用酸,或酸发酵产生的酸性,改变微生物生存环境的( ),从而抑制微生物、细菌、酶的活性,达到储存的目的。

A.酸度

B.碱度

C.甜度

D.酸碱度


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    参考答案:ABCE

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    21、生物降酸,是利用微生物分解乳酸,从而达到降酸的目的。


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    116、生物降酸,是利用微生物分解乳酸,从而达到降酸的目的


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  • 第4题:

    食品工业中常利用的微生物发酵有乳酸发酵、醋酸发酵、柠檬酸发酵、酒精发酵等。


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