制成蓉泥的主料先不要加入( ),以防增稠,不过罗。A.汤料B.汁料C.调料D.粉料

题目
制成蓉泥的主料先不要加入( ),以防增稠,不过罗。

A.汤料

B.汁料

C.调料

D.粉料

相似考题

1.润滑脂的制成是将液体润滑油中加入()而制成。A、稠化剂B、润滑剂C、固体石蜡D、沥青

2.制作鱼蓉主坯正确的工艺程序是:鱼肉切碎剁烂成蓉,放入盆内加盐( )搅拌、打透,直至发粘起胶,再加入其他原料制成坯。A.一次加足水B.分次逐渐加水C.分次逐渐加油D.直接

3.2、2、鸡蓉泥制品的用途广泛，（）不能作为鸡蓉泥制品的原料。A．鸡脯肉B．鸡腿肉C．鸡里脊肉D．鸡胸肉

4.鱼蓉面坯必须分次逐渐加水挞透,搅拌至发粘起胶才可加入其它原料制成坯。()此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    10、马苏里拉奶酪是用淡奶油加入酒石酸（tartaric acid)后转为浓稠而制成。


    错误

  • 第2题：

    16、虾蓉泥制品一般选用河虾仁，鸡蓉泥制品的最佳选料是鸡脯肉。（）


    D

  • 第3题：

    鸡蓉泥制品的用途广泛，鸡腿肉不能作为鸡蓉泥制品的原料


    正确

  • 第4题：

    给婴儿添加菜泥和果泥的正确做法是（）

    A．初次食用1/2茶匙，逐渐增加食用量

    B．先单喂，后制成混合果蔬泥

    C．婴儿不喜菜泥时，可用果泥替代菜泥

    D．先添加果泥，再添加菜泥


    B、D

  • 第5题：

    民间泥人制作会在泥中加入什么拌合料以防止开裂？


    A

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