辛香料是指烹调中使用的具有特殊香气或刺激性成分的调味料,()。A.部分来自于动物原料B.来自于动物和植物原料C.都来自于植物原料D.部分来自于植物原料

题目
辛香料是指烹调中使用的具有特殊香气或刺激性成分的调味料,()。

A.部分来自于动物原料

B.来自于动物和植物原料

C.都来自于植物原料

D.部分来自于植物原料

相似考题

1.涮是一种特殊的烹调方法，就餐者可自我烹调，具有很大的灵活性。()

2.香辛调味料最好存放在()或瓷瓶内，以免香气跑失。A、玻璃瓶B、布袋C、纸袋D、塑料袋

3.用于菜品调味,并可直接食用或烹调过程中加入的以调味料为主兑制的液体调味料统称为( )。A.浆B.黄C.糊D.汁

4.咖哩粉是由()。A.单一辛香料组成B.两种辛香料组成C.三种辛香料组成D.多种辛香料组成

参考答案和解析
参考答案：C
更多“辛香料是指烹调中使用的具有特殊香气或刺激性成分的调味料,()。 ”相关问题

  • 第1题：

    辣味调味料在烹调中的作用是______。

    A.上色

    B.去腥

    C.增鲜

    D.解腻

    E.增香


    参考答案：ABDE

  • 第2题：

    麝香中具有特殊香气，对冠心病有一定疗效的主要成分为

    A:麝香酮
    B:麝香吡啶
    C:多肽
    D:脂肪酸
    E:胆甾烷

    答案：A
    解析：
    本题考查主要动物药化学成分。麝香酮（L-3-甲基十五环酮）是麝香的天然有效成分之一，为油状液体，具有特殊香气，对冠心病有与硝酸甘油同样的疗效，也是麝香的质量控制成分。故正确答案为A。

  • 第3题：

    香辛料是指各种具有特殊香气、香味和滋味的植物的果实、根、茎、叶、花、外皮等部位的干燥品或鲜品。


    正确

  • 第4题：

    下列中具有特殊香气的

    A、当归

    B、白芷

    C、川芎

    D、木香

    E、青蒿


    参考答案：ABCDE

  • 第5题：

    叶片结构与烟叶内在质量密切相关表现在（）。

    A叶片结构紧密的烟叶香气质差．香气量不足．刺激性、杂气大

    B叶片结构稍密的烟叶香气质差．香气量不足．刺激性、杂气大

    C叶片结构尚疏松的烟叶香气质差．香气量不足，刺激性、杂气大

    D叶片结构疏松的烟叶香气质差．香气量不足．刺激性、杂气


    A
    略

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