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  • 第1题:

    牲畜宰杀后,哪一时期的肉最适合食用

    A.新鲜肉

    B.僵直期

    C.后熟期

    D.自溶期

    E.腐败期


    正确答案:C

  • 第2题:

    条件可食肉是指

    A.不新鲜的畜肉
    B.受意外伤害死亡的畜肉
    C.经无害化处理后可食用的病畜肉
    D.没有经过后熟的肉
    E.轻度腐败变质的畜肉

    答案:C
    解析:

  • 第3题:

    禽类原料的宰杀方法主要有放血宰杀和窒息宰杀两种


    D

  • 第4题:

    条件可食肉是指

    A、不新鲜的畜肉

    B、轻度腐败变质的畜肉

    C、受意外伤害死亡的畜肉

    D、经无害化处理后可食用的病畜肉

    E、没有经过后熟的肉


    参考答案:D

  • 第5题:

    宰后畜肉从新鲜到腐败变质哪个阶段的肉最好吃()。

    A.僵直

    B.后熟

    C.自溶

    D.腐败

    E.僵直和后熟


    后熟