调制酱香味的主要调味料是()。A.酱油B.甜酱C.豆豉D.食糖

题目
调制酱香味的主要调味料是()。

A.酱油

B.甜酱

C.豆豉

D.食糖

相似考题

1.不属于酸味调味料的是( )。A、食醋B、酱油C、番茄酱D、柠檬酸

2.酱香味型属于浓香味型类。( )此题为判断题(对，错)。

3.菜品能产生令人喜爱感觉的______被称之为香味。A.酱香味物质B.蒜香味物质C.挥发性物质D.酒香味物质

4.回锅肉的操作关键有______。A.猪肉要洗干净B.肉煮至断生即可C.豆瓣酱、甜面酱都要炒出香味D.炒制时用大火，使肉片充分卷曲E.调味料中不能使用酱油，否则色泽太深。

参考答案和解析
参考答案：B
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  • 第1题：

    下列调味料中属于咸味调味料的是______。

    A.番茄酱

    B.蚝油

    C.酱油

    D.味精


    参考答案：C

  • 第2题：

    下列调味料中不属于香味调味料的是______。

    A.八角

    B.桂皮

    C.胡椒

    D.陈皮


    参考答案：C

  • 第3题：

    芝麻酱中污染物(真菌毒素)指标应按照( )类别要求执行。

    A 调味料

    B 酱及酱制品

    C 复合调味料

    D 坚果及籽类的泥(酱)


    参考答案：D

  • 第4题：

    下列调味料中不属于咸味调味料的是______。

    A.酱

    B.酱

    C.豆豉

    D.番茄酱


    参考答案：D

  • 第5题：

    味精在使用时,必须与______配合才能体现出鲜味。

    A.甜味调味料

    B.咸味调味料

    C.酸味调味料

    D.香味调味料


    参考答案：B

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