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  • 第1题:

    亚硫酸盐不适用于何种食物

    A、蘑菇

    B、鲜笋

    C、肉类

    D、菠萝汁

    E、蜜饯


    参考答案:C

  • 第2题:

    亚硫酸盐不适用于何种食物

    A.蘑菇
    B.鲜笋
    C.肉类
    D.菠萝汁
    E.蜜饯

    答案:C
    解析:
    亚硫酸盐不适用于肉、鱼等动物性食品,因为其残留的气味掩盖了肉、鱼的腐败味及破坏其中的硫胺素。

  • 第3题:

    果蔬取汁有压榨和浸提两种方法。对于汁液丰富的果蔬原料,多采用浸提法取汁。


  • 第4题:

    亚硫酸盐不适用于何种食物

    A.菠萝汁
    B.肉类
    C.鲜笋
    D.蜜饯
    E.蘑菇

    答案:B
    解析:

  • 第5题:

    20、热制冷食菜品一般不带汤汁。


    酱牛肉