参考答案和解析
参考答案:B
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  • 第1题:

    优质的松质面包应造型美观、()。

    A.绵软可口

    B.良好弹性

    C.层次分明

    D.质地细腻


    参考答案:C

  • 第2题:

    按面包本身的质感将面包划分为软质面包、硬质面包、()。

    A、软皮面包、脆皮面包

    B、脆皮面包、酥皮面包

    C、松质面包、硬皮面包

    D、脆皮面包、松质面包


    答案:D

  • 第3题:

    烤熟后的()表面酥香,质地松软,具有整体性的松化层次感。

    A.松质面包

    B.软包

    C.硬包

    D.果料面包


    松质面包

  • 第4题:

    下列关于清酥类制品特点的是()。

    A.层次分明,松软香甜

    B.表皮松脆,内心柔软

    C.柔软滑润,入口香甜

    D.层次清晰,入口香甜


    参考答案:D

  • 第5题:

    4、丹麦面包又称起酥起层面包,层次分明、奶香味浓、质地松软。


    正确