()适合制作饼干、蛋糕等制品。A.糕点粉B.面包粉C.自发粉D.水饺粉
题目
()适合制作饼干、蛋糕等制品。
A.糕点粉
B.面包粉
C.自发粉
D.水饺粉
相似考题
参考答案和解析
参考答案：A
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第1题：
饼干的种类很多，一般来讲按照原料的使用及制作工艺可分为混酥饼干、清蛋糕类饼干、蛋清类饼干、( )等。
A.蛋黄类饼干
B.干果类饼干
C.花色饼干
D.圣诞饼干
正确答案：D
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第2题：
强筋小麦（粉）适合制作饼干、糕点等食品。
错误 -
第3题：
根据加工制作的用途，将专用小麦（粉）分为4大类，分别为（）、（)、（)和其它特殊小麦（粉），其中（)小麦（粉）适合制作面包等食品，（)小麦（粉）适合制作饼干、糕点等食品。
B -
第4题：
在调制( )时，要根据饼干的性质，各种原料的性能，合理采用适合的面坯调制工艺，才能制作的高质量的成品。
A.混酥类饼干
B.清蛋糕类饼干
C.蛋清类饼干
D.圣诞节饼干
正确答案：D
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第5题：
硬质小麦磨制的面粉蛋白质较少，面筋含量低，筋力弱，适合制作蛋糕、饼干和糕点等。
错误