更多““锅贴鱼”制作时需要挂的糊为()。 ”相关问题
  • 第1题:

    制作锅贴鳝鱼时,鳝鱼和肥膘之间的黏合剂是______。

    A.鱼肉茸

    B.鸡蛋糊

    C.虾茸

    D.土豆茸


    参考答案:C

  • 第2题:

    下列关于挂糊的说法不正确的是( )。

    A. 防止原料直接面对高温

    B. 挂糊纯粹是口感需要

    C. 挂糊对营养素无任何作用

    D. 挂糊纯粹只是一种加工手段,与营养无关

    E. 挂糊就是勾芡


    参考答案:BCD

  • 第3题:

    10、制作鱼香大虾时,调制的软炸糊需要原料()

    A.鸡蛋

    B.玉米淀粉

    C.水

    D.色拉油


    色拉油;玉米淀粉;鸡蛋

  • 第4题:

    制作锅贴鳝鱼时,鳝鱼和肥膘之间的黏合剂是()。

    A、鱼肉茸

    B、鸡蛋糊

    C、虾仁茸

    D、土豆茸


    参考答案:C

  • 第5题:

    下列关于挂糊说法正确的是()

    A.防止原料直接面对高温

    B.挂糊纯粹是口感需要

    C.挂糊对营养素无任何作用

    D.挂糊纯粹只是一种加工手段于营养无关


    正确答案:A
    烹饪指导技能P18技能P144