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  • 第1题:

    菜单对于宴会部门的意义主要有()。

    A、反映宴会厅的设备购置情况

    B、反映出对食品材料采购及储藏的影响

    C、宴会菜单对厨师和服务人员的影响

    D、菜单与宴会经营成本的关系


    参考答案:AC

  • 第2题:

    餐厅中最基本的菜单是()

    A.早餐菜单

    B.宴会菜单

    C.零点菜单

    D.团体菜单


    参考答案:C

  • 第3题:

    30、宴会菜单设计是由()协同完成的。

    A.消费者

    B.宴会销售部

    C.公关部

    D.宴会部


    消费者;宴会销售部;宴会部

  • 第4题:

    按照菜单的用途,菜单可以分为()。

    A.套餐菜单

    B.送餐菜单

    C.宴会菜单

    D.自助餐菜单


    正确答案:ABCD

  • 第5题:

    宴会菜单设计比较分析


    要满足顾客的需求 要符合宴会的主题 要考虑不同烹调技法和口味的配合 要考虑多种原料的配合