鲍鱼是海产贝类,其肉质柔嫩细滑,滋味极其鲜美,其营养价值极高,壳内含有丰富的球蛋白。()

题目

鲍鱼是海产贝类,其肉质柔嫩细滑,滋味极其鲜美,其营养价值极高,壳内含有丰富的球蛋白。()


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  • 第1题:

    石斑鱼肉质坚实滋味细嫩鲜美,主产于()。

    A、广东

    B、山东

    C、浙江

    D、福建


    答案:A

  • 第2题:

    软体类动物含丰富的( ),故其肉质比较鲜美。

    A.蛋氨酸

    B.赖氨酸

    C.甘氨酸

    D.谷氨酸


    正确答案:C
    C【解析】软体类动物的呈味物质是氨基酸,尤其是甘氨酸。

  • 第3题:

    10、鲮鱼肉质弹性较强、色泽洁白、细嫩鲜美,但鱼刺较细而()

    A.出肉率极高

    B.出肉率一般

    C.出肉率较高

    D.出肉率较低


    出肉率极低

  • 第4题:

    鸡肉的肉质纤维细嫩,含有大量脂肪,滋味鲜美。()

    此题为判断题(对,错)。


    参考答案:错误

  • 第5题:

    9、鲮鱼肉质弹性较强,色泽洁白,细嫩鲜美,但鱼刺较细而多,()。

    A.出肉率极高

    B.出肉率一般

    C.出肉率较高

    D.出肉率较低


    出肉率较低