西点常用的糖及其制品主要有白砂糖、绵白糖、蜂蜜、饴糖、()、糖粉等。A.蔗糖B.果糖C.淀粉糖浆D.合成糖

题目
西点常用的糖及其制品主要有白砂糖、绵白糖、蜂蜜、饴糖、()、糖粉等。

A.蔗糖

B.果糖

C.淀粉糖浆

D.合成糖

相似考题

1.面包中使用的糖多为()。A.饴糖B.白砂糖C.蜂蜜D.葡萄糖

2.麦芽糖是______的主要呈味成分。A.白砂糖B.饴糖C.绵白糖D.红糖

3.制作混酥面坯，不宜选用的糖制品是()。A、粗砂糖B、细砂糖C、绵白糖D、糖粉

4.糖粉是白砂糖的再制品，为纯白色()，在西点制作中可替代白砂糖使用。A.晶粒物B.粉状物C.颗粒物D.稀稠物

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  • 第1题：

    13、常用糖的种类主要有白砂糖、绵白糖、蜂蜜、饴糖、淀粉糖浆、糖粉等。


    糖在人们日常生活中占有很重要的地位。化学上把糖分为单糖（如葡萄糖、果糖）、双糖（如蔗糖和麦芽糖）、和多糖（如淀粉、纤维素）。商业上，从形状上看可分为砂糖、绵糖、冰糖。从颜色上看，又可分为白糖、黄糖、红糖。从制作来源上看，则可分为蔗糖、果糖、饴糖、蜂糖等。糖是多羟基醛或多羟基酮及其衍生物的总称。由于其组成为C、H、O三种元素，所以人们又习惯称之为碳水化合物。

  • 第2题：

    常用糖的种类主要有白砂糖、绵白糖、蜂蜜、饴糖、淀粉糖浆、糖粉等。


    正确

  • 第3题：

    7、在肉制品加工中常用的甜味料有蔗糖、葡萄糖、饴糖、木糖等。


    食盐

  • 第4题：

    在肉制品加工中常用的甜味料有蔗糖、葡萄糖、饴糖、木糖等。


    正确

  • 第5题：

    西点中常用的白砂糖、绵白糖等，保存中易发生吸湿融化和干缩结块现象。


    正确

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