用杏仁面制作象形水果时,一般将制品表面粘上一层(),以增加制品的美观。A.砂糖B.巧克力C.糖粉D.蛋液

题目
用杏仁面制作象形水果时,一般将制品表面粘上一层(),以增加制品的美观。

A.砂糖

B.巧克力

C.糖粉

D.蛋液


相似考题
更多“用杏仁面制作象形水果时,一般将制品表面粘上一层(),以增加制品的美观。 A.砂糖B.巧克力C.糖粉D.蛋液”相关问题
  • 第1题:

    为了提高果冻制品营养价值和口味特点,往往在制作时加入适量的()。

    A.红色素

    B.水果丁

    C.巧克力

    D.蛋黄


    正确答案:B

  • 第2题:

    果脯是将鲜果直接用糖液浸煮后,晒干或烘干的()。

    A.酱状制品

    B.半干性制品

    C.干性制品

    D.液体制品


    参考答案:C

  • 第3题:

    复活节制作的品种以()原料为主。

    A.糖粉

    B.巧克力

    C.杏仁糖团

    D.蛋


    参考答案:B

  • 第4题:

    西点常用的糖及其制品主要有白砂糖、绵白糖、蜂蜜、饴糖、()、糖粉等。

    A.蔗糖

    B.果糖

    C.淀粉糖浆

    D.合成糖


    参考答案:C

  • 第5题:

    用杏仁面制作象形水果的一般方法是运用()、捏等手法造型。

    A.片

    B.挤

    C.搓

    D.擀


    参考答案:C

  • 第6题:

    制作混酥面坯,可以选用的糖制品有细砂糖、( )或糖粉。

    A.粗砂糖

    B.风登糖

    C.绵白糖

    D.封糖


    正确答案:C

  • 第7题:

    制作混酥面坯,不宜选用的糖制品是()。

    A、粗砂糖

    B、细砂糖

    C、绵白糖

    D、糖粉


    答案:A

  • 第8题:

    复活节制作的品种以()原料为主。

    • A、糖粉
    • B、巧克力
    • C、杏仁糖团
    • D、蛋

    正确答案:B

  • 第9题:

    制作混酥面坯,可以选用的糖制品有细砂糖、()或糖粉。

    • A、粗砂糖
    • B、风登糖
    • C、绵白糖
    • D、封糖

    正确答案:C

  • 第10题:

    制作混酥面坯,可以选用糖制品有细砂糖、()或糖粉。

    • A、粗砂糖
    • B、风登糖
    • C、绵白糖
    • D、封糖

    正确答案:C

  • 第11题:

    糖粉是白砂糖(),为纯白色粉状物,在西点制作中可替代白砂糖使用。

    • A、酶制品
    • B、再制品
    • C、浓缩品
    • D、稀释品

    正确答案:B

  • 第12题:

    用杏仁面制作象形水果的一般方法是运用()、捏等手法造型。

    • A、片
    • B、挤
    • C、搓
    • D、擀

    正确答案:C

  • 第13题:

    札干是用明胶片、水和( )调制而成的制品。

    A.白砂糖

    B.糖粉

    C.糖浆

    D.葡萄糖


    正确答案:B

  • 第14题:

    调整蛋液中()粗问题,纠正蛋糕制品表面有斑点。

    A.面粉

    B.油脂

    C.糖

    D.搅拌不匀


    参考答案:C

  • 第15题:

    牛奶巧克力制品质量高低由()决定。

    A.奶粉

    B.加工

    C.牛奶

    D.糖粉


    参考答案:D

  • 第16题:

    西式面点常用的装饰物原料有杏仁面、()、巧克力等。

    A.黄油

    B.鸡蛋

    C.丰登糖

    D.砂糖


    参考答案:C

  • 第17题:

    制作混酥面坯时,应选用颗粒细小的糖制品,如细砂糖、绵白糖或糖粉。

    此题为判断题(对,错)。


    正确答案:√

  • 第18题:

    在西式甜点制作及装饰时,经常用于撒的主要装饰原料有巧克力碎、糖粉、可可粉、果仁碎、( )及各式甜汁等。

    A.杏仁面

    B.果酱

    C.糖浆

    D.鲜水果丁


    正确答案:D

  • 第19题:

    杏仁面是用杏仁、砂糖等原料蒸制成的半制品。


    正确答案:正确

  • 第20题:

    制作混酥面坯时,应选用颗粒细小的糖制品,如细砂糖、绵白糖或糖粉。


    正确答案:正确

  • 第21题:

    用杏仁面制作象形水果时,一般将制品表面粘上一层(),以增加制品的美观。

    • A、砂糖
    • B、巧克力
    • C、糖粉
    • D、蛋液

    正确答案:B

  • 第22题:

    糖粉是白砂糖的再制品,为纯白色粉状物,在西点制作中可替代白砂糖使用。


    正确答案:正确

  • 第23题:

    在西式甜点制作及装饰时,经常用于撒的主要装饰原料有巧克力碎、糖粉、可可粉、果仁碎、()及各式甜汁等。

    • A、杏仁面
    • B、果酱
    • C、糖浆
    • D、鲜水果丁

    正确答案:D