制作鲜肉包的面坯：面粉500克、面肥( )克、小苏打适量、温水250克。A.50B.200C.350D.400

题目

制作鲜肉包的面坯：面粉500克、面肥( )克、小苏打适量、温水250克。

A.50

B.200

C.350

D.400

相似考题

1.在制作刀切馒头时，使用面肥发酵法的原料有：面粉1000克、面肥150克、食用碱10克、清水( )克。A.600B.550C.500D.300

2.制作荷叶卷的原料有:面粉500g、面肥()、食用碱5g、麻油15g、温水250g。A.100gB.150gC.300gD.200g

3.黄桥烧饼的皮面使用(),下入面肥揉均匀待其发酵。A.温水调和B.开水调和，再洒一点冷水和成面坯C.冷水调和，再洒一点开水和成面坯D.开水调和

4.面肥发酵面坯工艺方法是：取面肥加入温水中，和成均匀的( )，再加入面粉和成面坯。A.泡达粉溶液B.面肥溶液C.糖溶液D.小苏打溶液

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  • 第1题：

    制作家常包的原料有:面粉500g、面肥200g、小苏打适量、温水()、猪肉300g、韭菜200g及麻油、姜末、精盐、花椒水等调料。

    A.100g

    B.250g

    C.300g

    D.400g


    参考答案：B

  • 第2题：

    制作苹果包面坯时，将面粉与( )拌匀上案开窝，加入酵母、糖，用水调成面坯。

    A.泡打粉

    B.碱

    C.小苏打

    D.面肥


    正确答案：A

  • 第3题：

    制作混酥面坯时，当面坯加入面粉后如果搅拌过久，面粉会产生筋性，影响成 型和烘烤后产品的质量。()


    答案：正确

  • 第4题：

    制作鲜肉包的面坯,采用面粉500g、面肥200g、小苏打适量、温水()。

    A.200g

    B.250g

    C.350g

    D.400g


    参考答案：B

  • 第5题：

    生物膨松面坯是指用面肥发酵的面坯。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

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