参考答案和解析
参考答案:ABC
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  • 第1题:

    ()当原料品质、设备状态、气候条件、成品要求等因素发生变化时,操作工要灵活对粉路进行操作调整。


    正确

  • 第2题:

    当原料品质、设备状态、气候条件、成品要求等因素发生变化时,操作工要灵活对粉路进行操作调整。


    正确

  • 第3题:

    18、影响原料品质的基本因素主要包括物理因素、化学因素和生物因素。()


    ①微生物的影响; ②酶在活组织、垂死组织和死组织中的作用; ③呼吸; ④蒸腾和失水; ⑤成熟与后熟。

  • 第4题:

    影响原料品质的基本因素主要包括物理因素、化学因素和生物因素。()


    微生物的影响;酶在活组织、垂死组织和死组织中的作用;呼吸作用;蒸腾和失水

  • 第5题:

    37、影响原料品质的基本因素主要包括物理因素、化学因素和生物因素


    微生物的影响;酶在活组织、垂死组织和死组织中的作用;呼吸作用;蒸腾和失水