菜点的价格由______构成。A.主料B.辅料C.原料成本D.经营费用E.利润F.税金

题目
菜点的价格由______构成。

A.主料

B.辅料

C.原料成本

D.经营费用

E.利润

F.税金

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1.客房送餐的特点是()。A、菜点的价格比餐厅的菜点价格要高B、菜点的价格比餐厅的菜点价格要低C、菜点的制作粗糙且质量较差D、菜点的品种少且数量多

2.菜单的内容包括菜点的名称和价格、菜点的介绍、()和机构性信息。A酒水饮料介绍B告示性信息C重点促销菜D餐厅主题

3.______是制订菜点价格的重要依据。A.采购价格B.菜点成本C.人员工资D.顾客就餐人数

4.北京菜是由宫廷菜、官府菜、庶民菜、少数民族菜和寺院菜构成的。此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    从计算角度讲,菜点的价格通常由______构成。

    A.主料

    B.原料成本

    C.燃料费用

    D.经营费用

    E.利润额

    F.毛利润


    参考答案：BF

  • 第2题：

    菜点价格的高低应服从( )的原则。

    A、价格适应市场要求

    B、价格由经营者来制定

    C、供大于求时提高价格

    D、价格与市场无关


    答案：A 

  • 第3题：

    菜点成本是指构成产品的人工耗费之和。()


    答案：错误

  • 第4题：

    宴会成本核算主要是菜点成本核算,菜点成本一般根据宴会毛利率计算宴会菜点和分类菜点的______。

    A.种类数量

    B.结构比例

    C.销售价格

    D.可容成本


    参考答案：D

  • 第5题：

    广东菜是由( )、潮州菜和东江菜构成。

    A、海宁菜

    B、福山菜

    C、广州菜

    D、佛山菜


    答案：C

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