蛋白质冻结变性与冻结速度有关，冻结速度越快，变性程度()。A、越大B、越轻C、一样D、变差

第1题：

17、冻结干燥法，在冻结过程中，为了防止溶解于溶液中的盐发生分离，最好尽可能把溶液变为细小的液滴。因为液滴越小，冻结速度越快，所以能把盐的分离降到最小限度。

第2题：

蛋白质冷冻变性的实质是水结成冰后，非冻结相中的无机盐浓度大大提高，局部的高浓度盐使蛋白质变性。

第3题：

【判断题】冻结界面位移速度越快，溶质分布越均匀。所以，通过冻结层分界面高速位移，可以促使冻结溶液内溶质达到完全均匀分布的境地。

A．Y.是

B．N.否

第4题：

冻结速度越快，微生物越易死亡，因此应采用速冻。

第5题：

冻结干燥法，在冻结过程中，为了防止溶解于溶液中的盐发生分离，最好尽可能把溶液变为细小的液滴。因为液滴越小，冻结速度越快，所以能把盐的分离降到最小限度。