参考答案和解析
参考答案:错误
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  • 第1题:

    按色泽汤可分为普通清汤和高级清汤两类。( )

    此题为判断题(对,错)。


    参考答案:错误

  • 第2题:

    汤按色泽可划分为( )和白汤两类。

    A.清汤

    B.毛汤

    C.荤汤

    D.素汤


    答案:A

  • 第3题:

    19、汤按色泽可划分为高级清汤和浓白汤两类。


    B

  • 第4题:

    汤按色泽可划分为( )和白汤两类。

    A、清汤

    B、毛汤

    C、荤汤

    D、素汤


    答案:A 

  • 第5题:

    16、按汤的色泽可分为普通清汤和高级清汤两类。()