掌握蒸制成熟数量是指()坯料的数量。A.一次蒸制B.两次蒸制C.三次蒸制D.四次蒸制

题目
掌握蒸制成熟数量是指()坯料的数量。

A.一次蒸制

B.两次蒸制

C.三次蒸制

D.四次蒸制

相似考题

1.泡芙油炸成熟的方法是将调制好的泡芙面糊坯料，入油锅煎制。此题为判断题(对，错)。

2.樟茶鸭子的最后成熟方法是______。A.油炸B.烤制C.烟熏D.蒸制

3.蒸制是指将成形的生坯码放在笼屉内,利用蒸汽的()使生坯成熟的熟制工艺方法。A.热对流B.热传导C.热辐射D.热辐射和热传导

4.泡芙油炸成熟的方法是将调制好的泡芙面糊坯料，入油锅()。A.炝制B.焗制C.煎制D.炸制

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  • 第1题：

    蒸制如一次成熟数量太多，蒸锅( )，将严重影响成品质量。

    A.蒸汽热量与火力不足

    B.蒸汽热量与压力不足

    C.蒸汽热量与水量不足

    D.蒸汽热量与压力太足


    正确答案：B

  • 第2题：

    粒/红比值是指

    A、粒细胞系统总和与成熟红细胞数量之比

    B、粒细胞系统总和与有核红细胞数量之比

    C、粒细胞系统总和与红细胞总数量之比

    D、骨髓有核细胞总数与成熟红细胞数量之比

    E、骨髓有核细胞总数与有核红细胞数量之比


    参考答案：B

  • 第3题：

    14、蒸制成熟是利用热辐射的熟制工艺 （）


    A

  • 第4题：

    泡芙的成熟方法有两种,一种是( )成熟,另一种油炸成熟。

    A、冷冻

    B、煎制

    C、烘烤

    D、蒸制


    参考答案：C

  • 第5题：

    粒/红比值是指

    A.粒细胞系统总和与成熟红细胞数量之比
    B.粒细胞系统总和与有核红细胞数量之比
    C.粒细胞系统总和与红细胞总数量之比
    D.骨髓有核细胞总数与成熟红细胞数量之比
    E.骨髓有核细胞总数与有核红细胞数量之比

    答案：B
    解析：
    粒红比例是指在显微镜下计数骨髓涂片粒细胞与有核红细胞的比值。正常值(2-4)：1。

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