微生物的作用是引起食品腐败变质的重要原因。( )此题为判断题(对，错)。
题目
微生物的作用是引起食品腐败变质的重要原因。( )
此题为判断题(对，错)。
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第1题：
______可引起食品的腐败变质。A.微生物
B.水分
C.紫外线
D.食物因素
参考答案：ABCD
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第2题：
引起不同食品腐败变质的微生物类群不同，其本质原因是微生物细胞的酶所需的底物不同。
酵母菌;霉菌;细菌 -
第3题：
微生物是引起食品腐败变质最主要的因素。
A -
第4题：
微生物引起食品的腐败变质?参考答案： (1).食品腐败 (2).食品霉变 (3).食品发酵
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第5题：
食品干燥能防止微生物繁殖引起食品腐败变质，延长（）.
干燥影响水分活度，当Aw<0.94大多数细菌不能生长发育，当Aw<0.74大多数霉菌生长发育受到限制，当Aw<0.62几乎没有能够生长发育的微生物。在干燥初期酶的活性有所提高，随着干燥的延伸物料温度升高，水分含量进一步降低，酶活性逐渐下降。