更多“干炒大豆的蛋白质消化率高于豆制品。( ) 此题为判断题(对,错)。”相关问题
  • 第1题:

    拔丝炒糖的方法主要有干炒糖和油炒糖两种。( )

    此题为判断题(对,错)。


    参考答案:错误

  • 第2题:

    畜(禽)肉、蛋、奶、鱼类和大豆制品等食品主要是以口感变化作为腐败变质的特征。( )

    此题为判断题(对,错)。


    参考答案:错误

  • 第3题:

    产能营养素中消化率最高的是蛋白质。( )

    此题为判断题(对,错)。


    参考答案:错误

  • 第4题:

    食物蛋白质的消化率越高,其蛋白质的营养价值也越高。( )

    此题为判断题(对,错)。


    参考答案:错误

  • 第5题:

    饲料蛋白质的表观消化率大于真消化率。()

    此题为判断题(对,错)。


    答案:错误

  • 第6题:

    黄豆经过15分钟高压锅蒸煮,会降低其蛋白质的消化率。()

    此题为判断题(对,错)。


    正确答案:√

  • 第7题:

    豆腐的消化率低于整粒熟大豆。( )

    此题为判断题(对,错)。


    正确答案:×
    ×【解析】整粒大豆的蛋白质消化率为65.3%,豆腐的蛋白质消化率为92%~96%。

  • 第8题:

    杂豆中蛋白质含量高于大豆。( )

    此题为判断题(对,错)。


    正确答案:×
    杂豆中蛋白质含量低于大豆。

  • 第9题:

    下列豆及豆制品中,蛋白质消化率最高的是()。

    • A、豆浆
    • B、豆腐
    • C、豆腐干
    • D、整粒熟大豆

    正确答案:B

  • 第10题:

    单选题
    大豆制品蛋白质消化率最高的是()
    A

    煮熟的整粒大豆

    B

    豆浆

    C

    豆腐

    D

    炒熟的整粒大豆


    正确答案: C
    解析: 暂无解析

  • 第11题:

    单选题
    下列豆及豆制品中,蛋白质消化率最高的是()。
    A

    豆浆

    B

    豆腐

    C

    豆腐干

    D

    整粒熟大豆


    正确答案: D
    解析: 暂无解析

  • 第12题:

    判断题
    为保证优质蛋白质的摄入,建议每人每天吃30~50克大豆(或豆制品)。
    A

    B


    正确答案:
    解析: 暂无解析

  • 第13题:

    制备断乳食品时,主食常选用面食,蛋白质副食常用大豆。()

    此题为判断题(对,错)。


    正确答案:×

  • 第14题:

    豆芽中的维生素C含量高于干大豆。( )

    此题为判断题(对,错)。


    参考答案:对

  • 第15题:

    膳食脂肪的熔点高于体温,其脂肪消化率较高。( )

    此题为判断题(对,错)。


    参考答案:错误

  • 第16题:

    测定大豆制品中尿素酶活性是用过量的盐酸中和产生的氨,再用尿素标准溶液回滴。

    此题为判断题(对,错)。


    正确答案:×

  • 第17题:

    同一种饲料对不同家畜,其蛋白质消化率不同。()

    此题为判断题(对,错)。


    答案:正确

  • 第18题:

    发酵豆制品的矿物质吸收利用率高于未发酵的大豆。()

    此题为判断题(对,错)。


    正确答案:√

  • 第19题:

    大豆加工成豆腐和豆浆,可提高其蛋白质的消化率。( )

    此题为判断题(对,错)。


    正确答案:√
    暂无解析,请参考用户分享笔记

  • 第20题:

    大豆制品蛋白质消化率最高的是()

    • A、煮熟的整粒大豆
    • B、豆浆
    • C、豆腐
    • D、炒熟的整粒大豆

    正确答案:C

  • 第21题:

    下列哪种豆类食品蛋白质的消化率最高?()

    • A、炒大豆
    • B、煮大豆
    • C、豆腐干
    • D、豆腐皮
    • E、豆浆

    正确答案:E

  • 第22题:

    判断题
    一般植物蛋白质消化率高于动物蛋白质。
    A

    B


    正确答案:
    解析: 暂无解析

  • 第23题:

    单选题
    下列哪种豆类食品蛋白质的消化率最高?()
    A

    炒大豆

    B

    煮大豆

    C

    豆腐干

    D

    豆腐皮

    E

    豆浆


    正确答案: C
    解析: 暂无解析