下列属于意大利菜肴的是()。A.鱼籽酱B.黄油鸡卷C.鹅肝酱D.茄汁肉酱通心粉

题目
下列属于意大利菜肴的是()。

A.鱼籽酱

B.黄油鸡卷

C.鹅肝酱

D.茄汁肉酱通心粉

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1.下列()不属于服务员对所服务的菜肴应了解的内容。A、菜肴的口味B、菜点的文化典故C、每盘菜肴的重量D、菜肴的烹调方法

2.以下说法中( )不属于芡对菜肴的作用。A、形成菜肴良好的口感B、使菜肴油亮美观C、可突出主料D、便于菜肴的食用

3.下列关于中世纪西餐叙述正确的是( )。A、在东罗马帝国时代，罗马人创造了布丁和桔子酱。B、14世纪，英国饭店出现了首次餐饮推销活动。C、13世纪，面条在意大利被广泛食用。D、罗马人开发了鱼子酱菜肴和鲱鱼菜肴。

4.新派川菜属于()。A全新菜肴B改进型菜肴C仿制型菜肴D外国风味菜肴

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  • 第1题：

    下列哪些菜肴属于腌制菜肴()。

    A.酸辣白菜

    B.红油莴笋

    C.蜜汁番茄

    D.糖醋萝卜

    E.蒜香瓜丝


    参考答案：ABCDE

  • 第2题：

    下列城市在历史上属于中世纪典型实例的是：

    A．意大利弗罗伦萨

    B．意大利锡耶纳

    C．意大利威尼斯

    D．德国吕贝克


    意大利弗罗伦萨;意大利锡耶纳;意大利威尼斯;德国吕贝克

  • 第3题：

    7、下列（）是菜单内容必须包含的？

    A．菜肴名称

    B．菜肴价格

    C．菜肴解释

    D．菜肴图片

    E．营养价值


    正确

  • 第4题：

    下列菜肴中属于川菜的是()。

    A、宫保鸡丁

    B、麻婆豆腐

    C、西湖醋鱼

    D、鱼香肉丝


    参考答案：ABD

  • 第5题：

    11、下列不属于菜肴的装饰美化手法的是（）

    A．点缀

    B．补充

    C．盛装

    D．配菜


    配菜

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