爽口牛丸的菜品特点有______。A.口感细嫩B.口感爽脆C.汤汁清澈D.口味酸甜E.色泽洁白

题目
爽口牛丸的菜品特点有______。

A.口感细嫩

B.口感爽脆

C.汤汁清澈

D.口味酸甜

E.色泽洁白

相似考题

1.属于潮州地区传统风味的一组菜肴是()。A、佛手排骨、玫瑰焗双鸽、云腿护国菜B、爽口牛丸、烧雁鹅、姜蓉白切鸡C、扁米酥鸭、回锅肉、酥香果肉D、云腿护国菜、烧雁鹅、香滑芋泥

2.爽口牛丸中牛丸在加热时用小火保持水微沸,成熟后如果不立即食用,应用凉水过凉备用。( )此题为判断题(对，错)。

3.爽口牛丸在加热时水应保持在______。A.60℃左右B.70℃左右C.微沸状态D.沸腾状态

4.爽口牛丸中牛肉如果采用粉碎机粉碎,加热的时间要延长。( )此题为判断题(对，错)。

更多“爽口牛丸的菜品特点有______。 ”相关问题

  • 第1题：

    制作爽口牛丸时一般用______的方法将肉加工成泥。

    A.粉碎机加工

    B.刀排斩

    C.铁锏捶打

    D.绞肉机加工


    参考答案：C

  • 第2题：

    爽口牛丸的操作关键是______。

    A.牛丸一定要搅拌上劲

    B.牛肉的筋络要去除干净

    C.牛肉粉碎后一定要过筛

    D.加热时要让牛丸全部浮上水面

    E.挤牛丸时控制大小一致


    参考答案：ABC

  • 第3题：

    某次宴会对菜单要求如下：(1)如果有甲菜品，那么也要有乙菜品；(2)如果没有丙菜品，则必须有丁菜品：(3)鲍鱼和龙虾不能都有；(4)如果没有甲菜品而有丙菜品，则需要有鲍鱼．如果该宴会菜单有龙虾，则关于该宴会菜单的断定哪项为真？( )

    A．有甲菜品

    B．有丙菜品

    C．没有丙菜品

    D．有乙菜品或丁菜品


    正确答案：D


  • 第4题：

    蒜香骨的菜品特点有______。

    A.色泽金红

    B.外酥内嫩

    C.蒜香浓郁

    D.酸甜爽口

    E.明油包芡


    参考答案：ABC

  • 第5题：

    广东菜的味以清淡爽口为主体。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

相关内容