更多“塌是将原料进行______处理后再淋汁的一种方法。 ”相关问题
  • 第1题:

    熘是将油炸后的原料淋上稠汁,使原料入味的加工方法。( )

    此题为判断题(对,错)。


    参考答案:对

  • 第2题:

    烹是将经过______后的小型原料淋上不加淀粉的味汁,使原料入味的方法。

    A.炸或煎

    B.氽

    C.炒

    D.爆


    参考答案:A

  • 第3题:

    3、熘制法是将切配后的小型或整型原料经()后,再沾裹芡汁或浇淋调味芡汁 成菜的方法。

    A.改刀

    B.剞花刀

    C.调味

    D.初步熟处理


    D

  • 第4题:

    熘是将炸后的原料淋上______,使原料入味的一种加工方法。

    A.稠汁

    B.清汁

    C.调味汁

    D.白汁


    参考答案:A

  • 第5题:

    油焖五香是将原料改刀腌渍后, 制成金黄色,再放入调好的汁中用小火加热,将汁收尽撒上五香粉的一种方法。

    此题为判断题(对,错)。


    正确答案:×