不属于淮扬菜特色调味品的有______。A.四美酱油B.太仓糟油C.永川豆豉D.沙茶酱E.泰州小磨麻油

题目
不属于淮扬菜特色调味品的有______。

A.四美酱油

B.太仓糟油

C.永川豆豉

D.沙茶酱

E.泰州小磨麻油

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1.怪味是( )菜系的特色味型。A.淮扬菜B.鲁菜C.粤菜D.川菜

2.淮扬菜的选料特色是______。A.海鲜原料B.山珍原料C.高档原料D.河鲜原料

3.不属于淮扬菜中的特色调味料是______。A.香醋B.糟油C.四美酱油D.甜面酱

4.禽畜类原料是淮扬菜选料的主体特色。( )此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    淮扬菜中也用辣味的调味品,只是在菜品中起______作用。

    A.增香增鲜

    B.去腥解腻

    C.调节辅助

    D.掩盖异味


    参考答案：C

  • 第2题：

    下列是淮扬菜中特色调味品的是______。

    A.镇江香醋

    B.三和酱油

    C.苏州红曲

    D.豆瓣辣酱

    E.甜面酱


    参考答案：ADE

  • 第3题：

    淮扬菜中特色的复合味型有______。

    A.花椒盐

    B.浓姜汁

    C.麻酱汁

    D.醋椒汁

    E.酸辣汁


    参考答案：ADE

  • 第4题：

    属于鲁菜特色调味品的有______。

    A.章丘大葱

    B.莱芜生姜

    C.甜面酱

    D.鲜花椒

    E.老陈醋


    参考答案：ABCD

  • 第5题：

    淮扬菜的口味特色有______。

    A.清淡平和

    B.咸甜适中

    C.微辣鲜香

    D.酸辣咸鲜

    E.突出本味


    参考答案：ABC

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