制作家常海参时,在烧制前,要将海参用盐和汤入味,否则成熟后内口不足。( )此题为判断题(对，错)。

题目
制作家常海参时,在烧制前,要将海参用盐和汤入味,否则成熟后内口不足。( )

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.糖醋黄河鲤鱼在挂糊前需要在刀口处用盐稍腌制入味,否则鱼肉内部很难入味。( )此题为判断题(对，错)。

2.制作锅塌豆腐时,在豆腐改刀后要将豆腐用盐、酒等入味。( )此题为判断题(对，错)。

3.家常海参的菜品特点有______。A.色泽红亮B.微辣香鲜C.海鲜软嫩D.汤汁清澈E.色泽淡雅

4.制作家常海参时,为了保证豆瓣酱的香味不失,可在海参出锅前加入。( )此题为判断题(对，错)。

参考答案和解析
参考答案：对
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  • 第1题：

    家常海参的调料中,起咸味作用的有______。

    A.盐

    B.虾酱

    C.郫县豆瓣酱

    D.酱油

    E.蚝油


    参考答案：ABC

  • 第2题：

    制作葱烧海参时所用的大葱要切成葱段。（）


    错误

  • 第3题：

    焯海参时，时间不可过长，否则海参会失水变小。（）


    √

  • 第4题：

    家常海参、回锅肉属于淮扬风味菜。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第5题：

    18、焯海参时，时间不可过长，否则海参会失水变小。（）


    √

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