参考答案和解析
参考答案:错误
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  • 第1题:

    大良炒鲜奶的配料一般在()放入。

    A、炒奶前放入牛奶中

    B、炒奶的过程中

    C、牛奶凝固后

    D、炒制过程中分次


    参考答案:A

  • 第2题:

    下面说法错误的是

    A:炒黄前需要大小分档
    B:土炒时先将土炒至灵活状态
    C:炒炭时药物要灰化
    D:炒炭出锅后要喷淋清水熄灭火星
    E:炒制过程翻炒需均匀

    答案:C
    解析:
    药物炒炭需要“炒炭存性”,即指药物在炒炭时只能部分炭化,不能灰化,未炭化部分仍应保存药物的固有气味;花、叶、草等类药物炒炭后仍可清晰辨别药物原形。

  • 第3题:

    下面说法错误的是

    A:炒黄前需要大小分档
    B:土炒时先将土炒至灵活状态
    C:炒炭时药材要灰化
    D:炒炭出锅后要喷淋清水熄灭火星
    E:炒制过程翻炒需均匀

    答案:C
    解析:
    药材炒炭需要“炒炭存性”,即指药材在炒炭时只能部分炭化,不能灰化,未炭化部分仍应保存药材的固有气味;花、叶、草等类药材炒炭后仍可清晰辨别药材原形。

  • 第4题:

    下面说法错误的是

    A、炒黄前需要大小分档

    B、土炒时先将土炒至灵活状态

    C、炒炭时药物要灰化

    D、炒炭出锅后要喷淋清水熄灭火星

    E、炒制过程翻炒需均匀


    参考答案:C

  • 第5题:

    下面说法错误的是

    A.炒黄前需要大小分档
    B.土炒时先将土炒至灵活状态
    C.炒炭时药物要灰化
    D.炒炭出锅后要喷淋清水熄灭火星
    E.炒制过程翻炒需均匀

    答案:C
    解析:
    药物炒炭需要"炒炭存性",即指药物在炒炭时只能部分炭化,不能灰化,未炭化部分仍应保存药物的固有气味;花、叶、草等类药物炒炭后仍可清晰辨别药物原形。