烤的菜肴都具备外香、内鲜、色泽红润等特点。()

题目

烤的菜肴都具备外香、内鲜、色泽红润等特点。()

相似考题

1.的菜肴一般，都具有脆嫩、鲜香的特点。A.炸制B.烩制C.煮制D.炒制

2.火靠对火候要求严格，汁的浓薄要靠火候来掌握，其菜肴的特点为汁浓油亮，味醇，鲜香不腻，口味多鲜咸带甜。()

3.油炸卤浸制作的冷菜一般具有()的特点。A.色泽红润B.醇香味浓C.清淡爽口D.干香酥脆E.鲜香脆嫩

4.面烤法的菜肴具有()，香醇质嫩，形态完整的特点。A、原味浓郁;B、调料味浓;C、清淡味鲜;D、味道浓厚

参考答案和解析
参考答案：×
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  • 第1题：

    家常海参的菜品特点有______。

    A.色泽红亮

    B.微辣香鲜

    C.海鲜软嫩

    D.汤汁清澈

    E.色泽淡雅


    参考答案：ADE

  • 第2题：

    锅贴鳝鱼的特点有______。

    A.色泽悦目

    B.质感软嫩

    C.口味香辣

    D.口味鲜咸

    E.刀工精细


    参考答案：CD

  • 第3题：

    㸆其菜肴的特点为汁浓油亮，味醇鲜香不腻，口味多鲜咸带甜。


    意大利式

  • 第4题：

    糖醋黄河鲤鱼的菜品特点是______。

    A.稍带咸鲜

    B.色泽红亮

    C.明油包芡

    D.外酥内嫩

    E.口味酸甜


    参考答案：ABC

  • 第5题：

    九转大肠的菜品特点是______。

    A.色泽红润

    B.芡汁光亮

    C.外脆内嫩

    D.质地软烂

    E.肥而不腻


    参考答案：ADE

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