根据原料熏制的生熟程度不同,冷菜熏制方法有生熏和熟熏之分。( )此题为判断题(对，错)。
题目
根据原料熏制的生熟程度不同,冷菜熏制方法有生熏和熟熏之分。( )
此题为判断题(对，错)。
相似考题
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第1题：
为了减少烟熏食品苯并芘的污染应该作到
A．用木炭火熏
B．用电热熏制
C．间接熏制
D．定期清除烟油
E．用木柴火熏
正确答案：BCD
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第2题：
30～80℃是下列哪种熏制方法的最适温度范围。（）
A．冷熏法
B．热熏法
C．温熏法
D．液熏法
错误 -
第3题：
2、2.影响熏烟成分渗透的因素是多方面的：它们是熏烟的成分、浓度、温度、产品的组织结构、脂肪和肌肉的比例、水分的含量、熏制的方法和时间等。
熏烟的成分、浓度、温度;产品的组织结构;脂肪和肌肉的比例、水分的含量;熏制的方法和时间 -
第4题：
7、30～80℃是下列哪种熏制方法的最适温度范围。（）
A．冷熏法
B．热熏法
C．温熏法
D．液熏法
A -
第5题：
常规熏制法熏制中的热熏法温度应控制在（）。
A．15～30℃
B．30～50℃
C．50～80℃
D．90～120℃
正确