水淀粉是由水和( )调制而成。A.玉米粉B.绿豆粉C.薯粉D.淀粉

题目
水淀粉是由水和( )调制而成。

A.玉米粉

B.绿豆粉

C.薯粉

D.淀粉

相似考题

1.西点中常用的增稠剂有()等 。A.明胶、琼脂、果胶、果粉B.琼脂、果冻、淀粉、可可粉C.果冻、面粉、玉米粉、可可粉D.明胶、果冻、琼脂、淀粉

2.下列粉丝中,以()品质最好。A.豆粉丝B.薯粉丝C.混合粉丝D.米粉丝

3.西谷米简称西米,以()制作的西米质量最好A.糯米粉和玉米粉B.木薯粉和马铃薯粉C.木薯粉和糯米粉D.木薯粉和玉米粉

4.札干是用明胶片、水和( )调制而成的制品。A.白砂糖B.糖粉C.糖浆D.葡萄糖

更多“水淀粉是由水和( )调制而成。 A.玉米粉B.绿豆粉C.薯粉D.淀粉”相关问题

  • 第1题：

    调制干油酥一般使用()为好。

    A.高筋粉

    B.稻米粉

    C.低筋粉

    D.大豆粉


    参考答案：C

  • 第2题：

    水粉糊一般是由水、面粉、鸡蛋、食盐、料酒和淀粉调制而成。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第3题：

    可调制蛋清粉浆的原料是______。

    A.水

    B.蛋清

    C.淀粉

    D.食盐和料酒

    E.酱油

    F.面粉


    参考答案：ABCD

  • 第4题：

    调制意大利蛋清杏仁饼干时，将蛋清和糖打发好后，加入杏仁粉、玉米粉和发粉用( )搅匀即可。

    A.高速

    B.中速

    C.慢速

    D.先高速后慢速


    正确答案：C

  • 第5题：

    调制果蔬类面坯，用的淀粉类物质是指糯米粉、生粉或（）

    • A、淀粉
    • B、澄粉
    • C、奶粉
    • D、豆粉

    正确答案:B

  • 第6题：

    全蛋糊由整只鸡蛋、面粉、和（）原料调制而成。

    • A、淀粉
    • B、苏打粉
    • C、泡打粉
    • D、水

    正确答案:A,D

  • 第7题：

    面点盘饰料糖膏主要是用（）、蛋清和醋精经搅拌而成的。

    • A、淀粉
    • B、米粉
    • C、豆粉
    • D、糖粉

    正确答案:D

  • 第8题：

    调制脆皮糊使用的粉以（）为宜。

    • A、面粉
    • B、淀粉
    • C、大米粉
    • D、玉米粉

    正确答案:A

  • 第9题：

    糯米粉可与豆粉、薯粉、胡萝卜直接掺和制成面点品种。


    正确答案:错误

  • 第10题：

    水调面坯一般是指（）加水调制的面坯。

    • A、面粉
    • B、淀粉
    • C、米粉
    • D、豆粉

    正确答案:A

  • 第11题：

    面点盘饰料糖膏是用糖粉和水调制而成的。


    正确答案:错误

  • 第12题：

    米粉可与（）等直接掺和为一体制作坯料。

    • A、豆粉、山药、土豆
    • B、薯粉、小米粉、芋头
    • C、豆粉、胡萝卜、豌豆泥
    • D、薯粉、小米粉、高梁粉

    正确答案:D

  • 第13题：

    水淀粉必须是用玉米粉兑制的。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第14题：

    构成蛋清粉浆的主要原料品种是______。

    A.蛋液、食盐、水和玉米淀粉

    B.蛋液、泡达粉和食盐

    C.蛋白、泡达粉、水和面粉

    D.蛋清、食盐、水和玉米淀粉


    参考答案：D

  • 第15题：

    果冻是用()和鱼胶粉或琼脂，按一定比例调制而成的冷冻甜食。

    A、果汁、面粉

    B、糖、水

    C、果汁、淀粉

    D、糖、面粉


    答案：B

  • 第16题：

    蛋黄琪琳沙司由( )加热调制而成。

    A.牛奶、鸡蛋、砂糖、面粉

    B.奶粉、蛋清、砂糖、淀粉

    C.牛奶、蛋黄、砂糖、淀粉

    D.牛奶、蛋黄、糖粉、面粉


    正确答案：C

  • 第17题：

    水粉浆主要是由淀粉和（）调制而成，有的可加少许盐和料酒。

    • A、蛋
    • B、汤
    • C、水
    • D、油

    正确答案:C

  • 第18题：

    调制水淀粉的最佳比例是，淀粉与水的比为（）

    • A、1：2
    • B、1：3
    • C、1：4
    • D、1：5

    正确答案:D

  • 第19题：

    黄桂柿子饼的面坯是用（）和黄柿子调制而成的。

    • A、面粉
    • B、澄粉
    • C、豆粉
    • D、薯粉

    正确答案:A

  • 第20题：

    绿豆粉、黄豆粉、赤豆粉统称为（），可用于制作点心。

    • A、豆粉
    • B、生粉
    • C、淀粉
    • D、栗粉

    正确答案:A

  • 第21题：

    米粉可与（）直接掺和为一体。

    • A、豆粉、胡萝卜、豌豆泥
    • B、薯粉、小米粉、芋头
    • C、薯粉、小米粉、豆粉
    • D、豆粉、山药、土豆

    正确答案:C

  • 第22题：

    绿豆粉、黄豆粉、赤豆粉统称为（），可以制作点心

    • A、豆粉
    • B、生粉
    • C、淀粉
    • D、粟粉

    正确答案:A

  • 第23题：

    水粉浆由（）等调料调制而成。

    • A、水、盐、料酒、淀粉
    • B、水、料酒、淀粉
    • C、水、淀粉
    • D、水、蛋清、淀粉

    正确答案:A

相关内容